红茶站青时 为什么露青会影响制茶质量？

摊青环节

主要问题是摊青时间太短，这是云南各大茶区普遍存在的现象，尤其是下雨天。如果鲜叶不足以摊绿叶，那么后续的炒揉工序就很难人工控制，导致大量红梗。

这也是雨水茶质量差的原因之一。

如果铺绿层堆得太厚，也会造成鲜叶相互摩擦，提前发酵，导致变红。

1制茶工艺对茶叶色泽的影响

色泽是茶叶品质的外观。绿茶的颜色主要由叶绿素、花青素、类胡萝卜素、叶黄素和茶多酚氧化形成的有色物质决定，而加工工艺对氧化反应有重要影响，因此不同的加工工艺对茶叶的颜色会产生较大的影响。

山茶花的摊青时间可适当延长。

高档名茶有很好的机械杀青效果，但揉捻不利于保持茶叶的色泽。

但温度对颜色的影响更为严格。过高或过低都不利于保色。滚筒固色机温度控制在220，250有利于保色，定型阶段应控制在6080，烘干阶段应控制在7080。

长兴茶场为爱心凉茶摊补给茶叶

好茶网讯：公益活动“心一杯水，清凉一夏”开展以来。明星慈善爱心凉茶摊”，全市近百家爱心凉茶店，每天都有不少市民前来喝茶。为了源源不断地为市民提供凉茶解渴，今天下午，明星公益联合长兴一家茶场，为每个凉茶摊发放茶叶，为凉茶摊的活动持续下去。由于市区有近100个摊位，茶叶的可持续供应成为问题。得知这一情况后，长兴黄芽黄茶、瑶山茶场、金峰茶场、吉龙坞茶厂等众多爱心商家联合起来，在市凉茶点供应茶叶，供应茶叶总量约30公斤。这些都是今年春天茶场炒的茶，特别解渴。其中几个还承诺，如果茶叶不够，他们会定期供应。

红茶的制作方法

【摘要】本发明公开了一种红茶的制作方法，包括以下步骤：将采摘的茶叶鲜叶进行干燥、摊放、摇青，具体为第一次摇青5分钟。

间隔55分钟和65分钟，第二次摇号时间为5分钟。

每隔85分钟、95分钟，第三次摇号时间为5分钟。

间隔115分钟和125分钟，第四次摇号时间为5分钟。

间隔175分钟和185分钟，第五次摇号时间为5分钟。

对绿茶进行揉捻、发酵、干燥，完成红茶的制作。

与现有技术相比，本发明可以解决现有红茶内在香气不足的问题，获得香气浓郁持久、汤色均匀明亮、滋味醇厚、滋味甘甜、香气高的红茶。