好茶好水的故事

中国向来好品茶，似乎人人都会泡茶，但不是人人都能泡好茶。好茶需要好泡。泡茶的标准从五个方面来评判：的水质清澈、活泼、清淡，水的味道：甜、苦。根据现代科学分析，每升水含镁8毫克以上的离子钙称为硬水，反之则称为六软水。软水泡茶色、香、味好，硬水泡茶容易变色，色、香、味也会受到很大影响。

水的重量还包括水中含有的矿物质成分的量，以及酸、碱、铁、碱的量。用水泡茶，茶汤里会浮一层铁锈油，浑浊沉淀。当水的酸度较高时，茶色会变暗，甚至发黑。所以建议用软水泡茶。

第一，用开水冲茶，不要喝，最好快点冲出来。

第二种茶一般泡15秒再喝。可以根据每个人的喜好稍微调整。感觉弱的话可以延长一点，感觉强的话可以缩短一点。制茶时间的长短，与老嫩的茶叶原料和饮用方法密切相关。

比如紧压茶中的砖茶、紧压茶，一般都是煮着喝，时间可以更长，10分钟甚至几个小时。泡乌龙茶的时间比普通红绿茶稍长，因为乌龙茶原料的成熟度比普通红茶和绿茶老，叶汁浸出较慢。但由于名优绿茶的原料极其鲜嫩，冲泡时间不宜过长，尤其是高温时间越短越好，以促进保持其叶绿、香、鲜、清汤美等特点。

总之，泡茶的时间和喝茶的时间是不一样的，最好的时间是把茶汁泡出来，不破坏它的色香味。(编辑：杨)