水温和煲汤时间对茶汤口感有什么影响？

在泡茶的过程中，任何一个不小心的小动作都会给茶叶带来意想不到的变化，那么水温和煮汤的时间会对茶叶的口感产生怎样的影响呢？

当你喝茶时，你可能会看到一些人用茶壶泡茶。把茶放进茶壶后，他们还会在茶壶上倒一次水。于是我们就明白了一个道理，水温越高，香气越突出。但水温过高也有弊端。有的冲泡出来的茶叶太薄或者太涩，嘴角左边可能会有挂舌现象。

水温过低，茶香不突出，茶汤甜度增加。但是甜度增加，酸味和苦味也会出现。所以我觉得茶的温度要在制作的地方煮。水的沸点随着不同地区的海拔高度而变化。平原上的水将在接近100摄氏度时沸腾。在昆明，水的沸点在95左右。这时候我们用120ml带盖的碗，倒8g茶叶。普洱茶在水里泡7-10秒，我觉得是比较适合喝的时间。

泡茶时间过长，会增加茶汤的苦味、质感和影响。我试茶的时候，把茶叶泡了三分钟，汤才出来。其实泡茶时间长了，可以放大茶的缺点，让我们知道这种茶的缺点。喜欢喝茶的朋友也可以在家里尝试这种方法，仔细感受不同水温、不同煲汤时间下茶汤味道的变化。