新老红茶 清福安化红茶

老茶都有什么茶

绿茶中有老茶，具体来说就是绿茶中的晒青，如文献记载的感通茶、洪堡茶等。

特别需要指出的是，建国后，感统茶改为烘青，洪堡茶改为龙井工艺炒青，与以前的茶叶完全不同。

根据文献记载，我们认为只有晒干的绿茶才能成为陈方的老茶。

炒绿茶、烤绿茶、蒸绿茶适合新茶，不适合老茶。

红茶中有老茶，如云南普洱茶、四川藏茶、陕西茯茶、湖北砖茶、湖南红茶、广西六堡茶、安徽安茶等。都具有作为老茶储存的性质。

红茶里有老茶。以前卖紧压茶有红茶。

湖北米砖，本来是红茶，也可以当老茶储存。

对器的选择

泡茶最常见的器具有三种，分别是玻璃杯、白瓷碗和茶壶，每一种都有自己的优缺点。其中白瓷碗最常见，最通用，无论新茶还是老茶，用它都不会出错。

玻璃更适合冲泡新茶和散茶。新茶和干茶的条索对称，叶片完整，姿态最完美，放在玻璃器皿里更悦目。

紫砂壶比较适合老茶和饼茶，用紫砂壶沏新茶不自然。

则是不发酵，岂不是更生

“藏新茶尝旧茶”是现代的说法。“天子必尝阳仙茶，百草不敢先开”“新火试新茶”道出了新茶的珍贵。

不是说老茶不好。从目前的科学实验来看，也就是人们喝的感受，老茶的特点和好处不言而喻，但新茶的营养成分是最高的。

我们应该抛开各种争论，还原茶的本质。茶是用来先喝的，好喝才是硬道理。

汤味区别

传统的白茶汤色泽鲜艳，有明黄色、杏黄色、橙黄色等。

这种新茶味道清新芳香。

老茶滋味醇厚，有多种香气类型，如药香、枣香等。

白茶新工艺增加了轻揉和堆发酵两道工序。香清风味浓郁，汤味似绿茶而不香，似红茶布而不酵母，特点是味道醇厚甘甜。

口感比较稳定，甚至当年的新茶都有老茶的味道。