安溪铁观音的分类与区别

安溪，古称清溪，1723-1735年间发现乌龙茶安溪铁观音。经过数百年的发展，安溪铁观音已经成为中国乃至世界的名茶，安溪也成为中国的茶都。安溪铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。清香淡雅，有天然的兰花香味，口感纯正，香气浓郁。素有七泡余香的美誉。

但是，地方特色，没有天上地下的人，也能称之为特色。中国一直说天地人三才，儒家也有天时地利人和的说法。但安溪铁观音之所以成为一种特色甚至一种文化，当然与安溪的天气、安溪的地域、安溪的人密不可分。安溪铁观音的产地大概有西平、香花、龙涓、感德镇，每个乡镇也有各村生产的不同品质、同名的安溪铁观音。

平安安溪铁观音

西平是安溪铁观音的发源地。那里生产的安溪铁观音叶，采用纯传统工艺制作，最能保留传统铁观音的特点，最正宗。

在这里，安溪铁观音主要有三个特点：一是汤色浓郁、明亮、微香。唐智的安溪铁观音汤色泽金黄，色泽鲜艳，色度深；第二韵为明，表示安溪铁观音特有的观音韵明显，饮后口喉感爽朗；三香是指，相比较而言，汤香而不浓。

西平铁安溪铁观音的特色，不仅源于其特殊的地理气候等地理条件，更源于当地茶农对安溪铁观音传统制作方法的传承。尤其是安溪铁观音很少用空调泡茶，注重发酵，所以特点很明显。

正宗的西平安溪铁观音非常好鉴别，随便几个品种的茶都能比。其中技术要领：一、汤色金黄透亮，即使有几个气泡也能保持基本浓度；第二，气味安静，没有浓烈的香气。

华安溪铁观音

华安安溪铁观音的特点在于产地云雾缭绕，安溪铁观音的叶味甘甜浓郁。

华安溪铁观音的特点是：一是口感纯正；二、汤色清澈；第三，又甜又浓。

一般认为，香花安溪铁观音强势复苏的原因，除了树种的纯正优质和种植环境的独特性，还有制作方法上的传统方法，发酵程度适中。

鉴别香花安溪铁观音有两个简单的方法：一是根据甘慧羌的特点，在吞汤时，在口中留一点汤汁，用舌尖搅动摩擦牙齿，咽下汤汁后再张开嘴，这样可以长期有一种鲜甜的味道。第二，观察汤汁，浓稠无味，可鉴定为香花安溪铁观音。

感德安溪铁观音

对于泉州茶客来说，大家都熟悉安溪铁观音，感觉贤惠。它的特点是：第一，香气四溢，无论闻还是尝，甚至冲泡的时候都能充满茶香。二、颜色，一泡二泡颜色浅，三泡后颜色黄绿色。第三，味道，精制的汤里有香味，香味里含有酸。

感德安溪铁观音的发酵时间比传统安溪铁观音短，所以颜色略绿鲜，导致酸。第一，发酵不充分。第二，酸是魅力的体现。技术鉴别

相比西平、香花安溪铁观音，感德安溪铁观音更容易鉴别。第一，色泽浅绿，香气明显，有酸味。

涓安溪铁观音

厚田乌石南七是龙涓安溪铁观音的产地，这里大部分山高雾浓。安溪铁观音的传统做法，做出的茶品质一样。

龙涓安溪铁观音一般认为有三个原因造成这种特征：一是优质品种；二、独特的c

武安溪铁观音的发酵时间比传统安溪铁观音略短，所以色泽略绿，清新。与西平、香花安溪铁观音、感德安溪铁观音相比，乌石安溪铁观音相对容易鉴别，其要点如下：一是汤色淡绿，香气显著；第二，入口能感觉到微酸。