想买到好茶 不能错过看、问、切样品

要买到合适的茶叶，就像中医咨询一样，看、听、问都不能少。当然，你也需要一些茶的知识。买茶叶的时候品种太多，往往无从下手。如何选茶成了茶友们的一道难题？如果想买到好茶，可以参考以下建议：

避免买茶名。

如今的茶叶市场，无论哪种茶都是有名气的，乌龙是铁观音，冻顶还是大红袍，扁炒青是龙井大方，瘦茶是碧螺春，肥茶是黄山毛峰.朋友要清醒。名茶不是土豆，到处都是。

避免购买包装。

劣质的茶叶包装往往是富丽堂皇或古色古香的，瓷瓶、铁罐、红木箱....................

避免购买完整的书籍。

有的茶商把各种不好的茶叶用所谓的高雅优质的包装整合在一起，冠以五大名茶或者八大名茶或者十大名茶的名号。茶友要避开。他们要想尝遍各种名茶，还得下功夫。

避免买地名。

逛茶村，特别是旅游景点，比如黄山、庐山、武夷山，在零散的地摊或者所谓的茶农那里买茶叶要小心。这些茶叶可能是以次充好，假冒伪劣，或者价格不实。

避免购买等级。

极品、神品、大金奖、超级品等等往往印在茶叶的包装上，但不知道是不是真的这种茶，含金量一千多万。茶叶的等级国家已经有了明确的规定，这一点被一些茶商混淆了。茶友要小心了！

有些商人会在成绩上大做文章。比如台商把冻顶茶从高到低排序：极品、竞赛金奖、竞赛金奖、竞赛银奖、竞赛特级茶、竞赛名茶、特级茶。其中，本应属于高层次的特级茶，其实是最后一种。

如何挑选一款好茶？

形式观察

看各种茶叶外观是否均匀，色泽是否油润，含有多少碎茶、枝梗等杂质来评价其品质。最好是绿茶(白色细毛)，黄色甚至死红色，枯暗，茶汤明亮。

有些名茶有独特的外观特征：如西湖龙井茶一般扁扁直，糙米黄，不明显；银针、虾针、珍珠茶、菊花茶各有针、虾、珠、菊之形；毛峰多峰；信阳毛尖细、直、滑。碧春绳细长，卷曲成蜗牛状。

气味

闻茶的气息也可以评价茶叶的好坏。茶的香气有两种：干味和湿味。当它干燥时，好的茶叶应该没有草味和异味。当你闻泡后的茶汤时，好茶的香气是鲜、浓、无臭的。

触摸、品尝和观看

摸茶叶的身份，主要是衡量其绳或颗粒的松紧、重量、粗细。相对重的好一点，老轻的差一点。

一边品尝一边观察叶底。一般上品茶浓、醇、鲜、爽，回味甘甜，下品茶淡、粗、涩。

最好看叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩，叶底薄、硬、黑。乌龙茶叶底一般是七分青三分红。

询问

在选购茶叶时，也要看其正宗产地和相应品种。比如西湖龙井茶的具体产地，按照浙江省地方标准，在杭州西湖地区的石峰、梅坞、龙坞区。碧春的原产地是江苏无锡的洞庭湖。武隆铁观音产于福建安溪。

关于茶汤的颜色，可以分为几类：

茶叶颜色形成的主要原因是茶叶中所含的元素，比如本身的颜色，或者氧化、发酵等化学反应。这些都是茶汤颜色形成的主要因素。不同茶叶的茶汤由于茶叶品种、制作工艺等原因会有不同的颜色。H

常见的绿茶汤中含有黄绿色的汤色物质，茶汤中大部分是茶多酚及其氧化物，包括anthoxanthin和花青素，这是一种大多溶于热水的有色物质。在加工过程中，这些茶黄素会被部分氧化，变成易溶于热水的黄色物质。它们也是形成茶汤颜色的主要物质。由于茶叶在加工过程中温度不够高，儿茶素会进一步氧化，由黄色变成红棕色。

还有一种情况是，如果一杯茶放久了，颜色也会加深；茶叶保存不好也会使泡出来的茶颜色变深，这是茶多酚氧化造成的。再比如红茶，因为红茶是一种没有经过高温杀青处理的茶叶，茶多酚的变化是非常剧烈的，特别是经过发酵后，茶多酚会被大量氧化，使颜色变深，变成红黄色、红褐色的物质。红茶中的茶叶茶黄素主要有茶黄素、茶红素、茶褐素等，都称为红茶色素，所以优质红茶茶黄素和茶红素的含量较多。

另外，乌龙茶属于半发酵茶，冲泡出来的茶汤呈黄红色；红茶是用粗老的鲜叶制成的，茶汤呈棕红色。黄茶汤颜色发黄，叶底发黄。白茶是轻度发酵的，它的茶多酚没有氧化是无色的，但稍有氧化就会变成黄白，所以白茶的汤色是黄白明亮的。

冲泡后注意真茶和假茶的区别：

真茶和假茶可以通过冲泡后叶片的形态特征来区分。茶叶周围有锯齿，一般16-32对。所有形状都是上半部密而深，下半部疏而稀，叶柄处光滑锯齿状。其他植物的大多数叶子边缘布满锯齿或没有锯齿。茶叶的侧脉延伸至边缘的1/3处，呈弧形向上弯曲，与上方的侧脉相连。其他植物叶片的侧脉多为羽状，达到叶片边缘。

对于非专业人士来说，不太容易辨别茶叶的好坏，所以有些茶友在购买茶叶时总会担心掉进坑里，这也是人之常情，所以不得不多加注意，以免上当。