著名的英国和德国红茶品种 特点和荣誉

英德红茶的优良品质，除了优越的自然环境外，还与选用适宜制作红茶的云南大叶种为主体，凤凰水仙的搭配，以及高香、高品质大叶种红茶新品种的成功推广有关，实现了茶园的提升，为“高香、浓香”的“虹影”品质奠定了优良的基础。英德红茶的品质特点：外形颗粒紧实厚重，色泽油嫩均匀，金毛外露，香气清新纯正，花香明显，滋味浓甜，汤色鲜红，金圆明显，叶底柔和明亮，尤其是加奶的茶汤棕红瑰丽，滋味浓鲜，色香味俱佳，与滇红、祁宏相比独具一格。“虹影”茶含量丰富，咖啡因4.12%，氨基酸1.28%，茶多酚21%，茶黄素0.81.2%，茶红素81.2%，水浸出物38.16%，达到国际高档红茶质量水平。

英德红茶花色品种齐全，品质特征突出，规格清晰：

茶叶(FOP):条索紧直匀，色泽润泽，芽尖丰满，叶尖金黄，无梗无杂；汤色红、香、鲜、醇；叶嫩、匀、亮，89孔，长11.5厘米。

碎茶一号(FBOP):颗粒紧密致密，芽尖金黄，色泽油润；汤色红亮，高爽香气持久，花香明显，滋味鲜醇，叶底嫩滑匀亮，圆筛810孔。

25号碎茶(BOP):颗粒致密均匀，色泽油润，无毫尖；汤色鲜艳，香气鲜浓持久，滋味浓郁，鲜爽刺激，叶底均匀明亮，圆筛1228孔。

6号碎茶(BP):一种嫩茎茶，茶色黑褐润泽；汤色鲜艳，香气纯正，口感醇厚，叶底红色均匀，912孔圆筛。

茶(f):叶皱，大小均匀，色泽润泽，汤色明亮，香气清新纯正，滋味醇厚；低红亮叶，1228目圆筛的轻质茶。

茶(d):手感重砂质，色泽润泽，无灰尘、泥砂；汤色浓红，香气纯正，味道浓厚，叶底均匀明亮，圆筛2860孔。

黄金花丝茶：外形圆润紧实，布满黄金花丝，色泽金黄明亮；汤色红亮，清香或花香，浓郁持久，味浓、凉、甜；底部芽叶完整，肥嫩，光亮。成为名优红茶的新颜色，填补了国内大叶种高档名优红茶的空白。

2.国内外对英德红茶的评价

英德红茶自制成功后，凭借其卓越的品质，赢得了众多茶客和茶客的赞誉。1960年，中国茶叶广东分会发来贺电说：“1959年，茶叶产品，经苏联和国内茶叶专家评定，已达到国际高级茶水平，为祖国传统出口商品提高声誉”。同年，中国茶叶研究所（60）茶研字第064号函称：“英德红茶品质具有外形色泽乌润细嫩；汤色明亮红艳，滋味醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓郁纯正，叶底鲜艳，较之滇红别具风格。”同年，苏联茶叶专家巴库哈瓦及兹木哈捷教授，在英德茶场开汤审评，认为“英红”汤浓味厚，并表示苏联人喜欢这种茶叶。

在著名茶学家庄万芳教授主编的《中国名茶》(1979年出版)一书中，英德红茶得到了高度评价：“虹影”，1956年创立的英德茶场的新产品，是中国红茶中的一朵新花。1959年首次出口供应市场，获得茶界推荐，被誉为红茶后起之秀，堪比印度和斯里兰卡红茶。“虹影”骨骼强健，色泽光滑，外观均匀美观，毛色金黄，香气浓郁，汤色红亮，味道浓郁。喝后香甜爽口，清新可口。单独浸泡，或者加奶加糖，都很合适，尤其是加奶加糖后，色、香、味俱佳。在国内外市场非常受欢迎。据港市介绍，“虹影”外形大小一致，色泽深润红，久储不易变色，优于斯。

1979年，中国农业科学院茶叶研究所对红旗茶厂的19批茶叶进行了评价鉴定：外形匀称，颗粒紧密，嫩度好，香气凉上高，滋味浓鲜

1983年5月3日，英国布洛克公司的波特先生到省茶叶分公司考察时，喝了英德红茶后评价说：“茶样汤色红亮，有高爽香气，滋味鲜浓。”

在随《中国食品报》记者参观了虹影华侨茶场红旗茶厂后，广东省食品工业协会的领导说：“你们的茶，我们可以放心喝。”

广东茶叶进出口公司评价：“虹影质量稳定，值得信赖。”

广东省农业厅厅长郝在广东省茶叶学会成立大会上说：“英德红茶味浓、味浓、鲜、爽，汤底红亮。”

安微农业大学教授姜广辉对“虹影”的评价是：外观嫩滑，颗粒重，色泽黑油，金毛外露，均匀美观，香气浓郁，汤色红亮，茶叶鲜浓。

1988年，突尼斯国家贸易局主席喝了“虹影”后说：“英德红茶在汤色和香味上可以和斯里兰卡、印度等国的红茶相媲美。“虹影碎茶很有格调。可惜在伦敦市场很难买到这么好的茶叶。”

印度商务部部长助理潘迪先生说：“这里的秋茶味道浓郁，有天然的花香。希望你能给我们一些茶叶样品。”

新西兰马克沃特公司的卡拉克。茶艺大师希勒说：“这么好的茶，我还是第一次见到。中国茶在新西兰享有很高的声誉，你们的货运负责可靠，所以我们更感兴趣。”

英德红茶深加工技术

英德红茶加工工艺精湛，全程机械化。1959年，英德茶场、英德茶叶试验站和何英红茶机器厂组成了重点研究工作组。在华南农学院、中国茶叶进出口公司等有关单位的协助下，试制了第一批英德碎红茶，然后对初加工工艺进行了系统研究。直到1964年，红碎茶初加工技术基本定型。加工工艺如下：鲜叶原料必须嫩、匀、鲜、净；适时萎凋，萎凋叶含水量为641%；用大机揉打条4050分钟，短时间内剁几次(碟片机需要三屏，每次1020分钟；适度轻度发酵；在105-115的温度下干燥一次。)这一技术在广西、湖南等省及红茶区得到广泛应用，后被称为“传统法”。直到70年代中期。

20世纪70年代，英国和德国率先进入研究和生产红碎茶转子揉捻法的新时期。1970年，英德茶叶分公司和英德茶场组成实验组，率先在红旗茶厂开展研究实验。1973年，碎红茶转子揉捻切制工艺取得初步成功，随后被推荐给云南、湖南的一些茶厂。此后，经过对捏切机的多次改进和工艺完善，以及大规模生产应用，转子捏切工艺于1978年基本定型。工艺特点：实现强力快速揉捻和切丝作业，提高碎红茶的稠度、劲道和鲜度，提升品质和风格。并解决单位流水线的流水线流水作业，提高生产效率。该项技术的研究成功，对推动我国制茶工艺的改革，提高红碎茶的质量起到了很好的作用。这一创造性的技术改革使国内红茶产区得到广泛应用。转子式制茶法省工、省电、产量高、质量好。转子制茶加工技术规程如下：鲜叶原料应保持嫩、匀、鲜，初一芽、二叶和一芽、三叶；萎凋叶含水量为58.60%，萎凋温度不得超过35。揉捻：首先，将毫尖茶叶剥出，将过筛后的茶叶揉捻切割23次，直至茶尾率在10%以下；适度轻度发酵；110-118烘干一次，生茶含水量控制在46%。

第一种红碎茶通常被称为毛茶。毛茶是长度，重量，厚度，整体破碎和ste的混合整体

英德红茶自创制以来，以其优良的形、色、香、味赢得了世界各国人民的喜爱，远销世界70多个国家和地区。英国是世界红茶的销售中心，也是红茶消费量最大的国家。世界各地的名茶陆续进来。英国和德国红茶进入英国市场后，很快受到英国人的青睐。根据广东茶叶进出口公司1969年的电报，我们从中国驻英国大使馆经济参赞处的电报中得知：“英国王室喜爱英德红茶。1963年，英国女王在盛大宴会上用英德红茶FOP招待贵宾，备受赞誉和推崇。”据1996年9月19日，港《东方日报》称赞“英国王室享用的美丽红茶，都是中国制造，如福建正山小种和英德红茶。英德红茶原汁香味足而苦涩味薄。懂冲泡之法香味足又滑而不苦涩。有时泡英德红茶便知红茶极品，又香又特别提神醒脑呢。”在另一篇文章中又写道……“英德也是中国几大产茶区之一，英德红茶是英国皇室所认定的靓茶。”，标题为‘英德红茶香滑，不苦不爽’”。

英德红茶很荣幸。

英德红茶已经有40年历史了。以其卓越的品质和惊人的魅力赢得了国内外消费者的喜爱，取得了历史的辉煌。自20世纪80年代以来，英德红茶多次在国内外茶叶大赛中获得一等奖，获奖36项，其中国家级6项，部级10项，省级16项，国际金奖4项。