你知道开水对泡茶有多重要吗？

那么泡茶的第一步就是用水壶烧水。学者苏轼曾说“活水要用火煮”，茶的火候很重要。众所周知，泡茶最好的水是开水。所以，装开水的水壶也必须耐高温。至于材料，要求不是很严格。

第二步也很重要。自古以来，文人墨客都喜欢品茶来表达自己的高雅气质。只有真正懂茶的人才能理解这第二步，即在泡茶之前与大众一起欣赏茶的形状，从而渲染出一种优雅的氛围。

第三步泡茶，将茶叶放入茶壶，倒入开水，盖上茶壶。这时候用杯盖轻轻刷一下茶叶表面，使茶叶的颜色清晰不浑浊。用紫砂壶泡茶时，先用开水冲泡茶叶，再在紫砂壶外用开水冲泡。这样做的好处是泡茶的温度可以更高，也有利于茶的香气分布。

当茶准备好了，我们通常把茶汤倒进一个芳香的杯子里。品茶很重要的一部分是靠嗅觉。这时候，芳香杯的作用就发挥出来了。接下来我们就把茶汤的香味送上门。客人多的时候，可以把泡好的茶汤倒入茶海中，防止茶叶在茶壶中放置过久而变浑浊。