哪里捏的红茶 洞庭罗比红茶

从工艺上来说

红茶是一种全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。

萎凋是红茶初制中的一个重要工序，在初制中被称为“黑茶”。

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和茶叶呈红色而得名。

安吉白茶制茶、选茶的一般流程：高温杀青(炒)、揉捻、复炒、烘焙。

新叶摊放四五个小时，再经过一定温度和时间的杀青，属于非发酵茶。之后是定型、修边，最后是成品烘干。

碧螺春红茶制作过程，让人大开眼界

萎凋是将绿叶摊开，放在空气流通、没有阳光直射的地方，以利于绿叶萎凋。

枯萎意味着绿叶中的水分会流失。制作红茶的专业场所会选择萎凋池，有一定温度的萎凋池会慢慢失去绿叶中的水分。萎凋的目的是让绿叶变得坚韧，这样在揉捻过程中就不会因为水分过多而被揉捻或碾成粉末。

松萝茶的工艺流程：

松茶的工艺流程：

条形：鲜叶摊青、杀青、揉捻、湿胚卷(炒)、过筛摊晾、毛胚卷(炒)、过筛摊晾、充分干燥。

针状：摊鲜叶、杀青、揉捻、整形、干燥、除杂、调味、贮存。

卷曲：摊青、杀青、揉捻、初烘、定型、炒制、除杂、调味。

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揉捻是破坏普洱茶鲜叶中最好的细胞，使其内含物混合在茶叶表面，便于冲泡。

揉捻的目的是使叶片的组织细胞破碎破裂，营养丰富的细胞液渗入叶片纤维，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养茉莉花茶更易溶于水，茶味更饱满。

在这个环节，即使是机械泡茶，仍然需要人工揉捻。

经过这三炒三揉，茶叶已经从最初的平直舒展变成了紧密弯曲的螺旋状，茶叶中红茶的含水量只有12%左右。

蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻技术，口感比普通绿茶更加嫩滑醇厚。

加工流程

工艺：鲜叶摊平，切丝，绞干。

工艺要求：(1)摊放：在阴凉处摊放，厚度1-4 cm，摊放时间5-10小时，直至叶片变软，失水率20%-25%。

灭活：温度约200~ 250，含水量55% ~ 65%。

切边：采用切边机构，直到含水量为15%至25%。

加捻：用手工或捻线机加捻。

干燥：水分7.0%。