红茶技术 精制优质红茶

云南日晒红茶的由来

在制作方法上，是介于普洱茶和功夫红茶之间的一种红茶。有人认为是民间流传已久，未进入主流的“云南传统红茶”。

它是云南传统制茶技术的演变，与20世纪30年代传入云南的现代红茶制茶技术——滇红有很大不同。这种差异主要体现在干燥工艺上。滇红采用发酵后干燥工艺，晒红采用发酵后干燥工艺。

关于云南晒红茶的起源，主要有四种说法，各有各的依据和道理。

全文摘要

本发明公开了一种茶叶加工工艺，尤其是一种红茶精制工艺。

包括干燥工序、筛选工序、风选工序、采摘工序和后烘工序，所述干燥工序是将毛茶初品在90-100下进行后烘

筛选过程如下：将烘干后的粗茶用鼓形圆筛进行筛选，筛选出不同长度和粗细的茶叶。

风选过程是为了分离轻重茶叶。

采摘过程是去除茶梗和异物。

复烧工序是杀青，复烧温度为90 ~ 100，干燥后的茶叶含水量小于6%，制得成品红茶。

本发明红茶精制工艺采用采摘采摘工艺，可有效去除茶叶中的老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮、不同形状和颜色的茶叶、内含物等杂质，有效提高红茶品质。

制作工艺不同

大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的工艺，制作方法极其精细。基本制作工艺包括：萎凋、摊放、摇青、杀青、揉捻、烘干、粗茶。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的新茶叶为原料。

萎凋是红茶初制中的一个重要工序。

大红袍

其实大红袍是正经的乌龙茶。不要因为大红袍上有“红”字就认为是红茶。

首先，乌龙茶的工艺和红茶完全不同。乌龙茶的加工工艺是采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、干燥。

红茶的加工工艺是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

乌龙茶重在杀青工艺，红茶重在揉捻发酵工艺。

因为两者都有捻线的过程，所以绳子都差不多，也很紧，但还是有色差。发酵后的红茶更黑。

值得一提的是，因为红茶的颜色是黑色的，所以红茶的英文名是Blacktea。

红茶刚传到外国的时候，外国人看到是黑色的，就叫这个名字。

全文摘要

本发明公开了一种茶叶加工工艺，尤其是一种红茶初加工工艺。

红茶的初制工艺，其特征在于，包括青储工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块筛选工艺、发酵工艺、羊毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺。

本发明的红茶初制工艺改变了以往的制茶工艺，增加了复揉、解块和过筛工序。同时，对粗茶进行两次干燥，得到的粗茶具有较为完整的茶外观，观赏价值和品质优良，并可实现连续生产。