红茶时代 红茶知识

存储年限

野生白牡丹储存的时间越长，味道越好。

在我们的传统认知中，茶叶的储存年限越高，茶的色香味越好。但是，绿茶和白牡丹茶的储存寿命与乌龙茶和红茶不同，因此不能长时间储存。

白牡丹茶是一种轻微发酵的茶，是所有茶中最容易腐烂的茶。如果长时间存放，很容易破坏其丰富的维生素和活性营养成分，失去光泽和独特的香气，从而失去茶叶的新鲜度。

好茶不以年份限定

喝普洱茶最大的误区在于年份的限制，很多人会被普洱茶的年份误导。

在一些茶店，普洱熟茶的年代几乎成了其双重价值的原因，很多消费者都热衷于保留自己的茶叶，以求有更好的普洱熟茶口感。

存放的茶叶必须是原料好的普洱茶。如果茶叶本身质量不好，再怎么储存也成不了好茶。

生产工艺和储存条件很重要。任何一个环节出现疏漏，熟茶都不会随着岁月的增长而变得更好。

陈年并不能提高所有茶的质量。

冲泡滇红茶，需适当减少投茶量

云南红茶在制作过程中已经充分发酵，最佳饮用时间大多在18-36个月左右。所以相对于可以“陈香”的普洱茶，云南红茶更注重喝“新”。

云南红茶和普洱茶也有很多区别。

经常喝腮红的茶友都知道，冲泡水温过高或茶叶量过多，喝起来会有酸或涩的感觉。

为了充分激发茶叶的内含物，普洱茶是用100的开水冲泡的。

由于云南红茶的嫩度和发酵度较高，冲泡时水温应适当降低，煮沸至85-90较为合适。

白牡丹茶的存储年限

在我们的传统认知中，茶叶的使用年限越长，茶叶的色泽和香味就越好。但是，绿茶和白牡丹茶的保存期与乌龙茶和红茶不同，不能永久保存。

白牡丹茶是一种轻微发酵的茶，是所有茶中最容易腐烂的茶。如果长时间存放，很容易将其丰富的维生素和活性营养物质压碎，失去光泽和独特的香气，从而失去新鲜度。

带你认识关于红茶的错误认知

甜味是指在红茶中加入糖。红茶生产加工过程中，化学变化本身就很复杂，一些氨基酸、单糖、双糖会带来甜味。红茶加工中的总糖虽然在干燥过程中会有所降低，但还是会有甜味。

红茶越老越香。经过适度的陈方，红茶的味道和香气会得到改善。但是，到了一定的年龄就没有任何意义了，至少在主流市场上是这样的，因为红茶“发酵”的本质就是氧化。如果放置时间长了，只会被过度氧化，产生变味等各种风味，从评价的角度看质量会降低。

红茶的香气是人为添加的。经过加工，红茶中的香气物质至少有400多种。当然，各种文献的数据不同，但红茶中的香气成分很多。胡萝卜素、苷类、氨基酸、醇类、酯类都有各种香气，在香气色谱中有多种表现。

如何区别红茶和普洱茶

有人不知道“如何区分红茶和普洱茶？“所以，国美边肖把红茶和普洱茶做一个对比分析，现在分享给大家。

与普洱茶不同，红茶属于全发酵茶，普洱茶属于后发酵茶。红茶比新茶好，普洱茶只要做出来就更好(当然是在一个范围内)。

与红茶不同，普洱茶分为生茶和熟茶。普洱生茶是云南大叶种晒青绿茶，普洱熟茶是经过陈化和后发酵形成的。红茶分为人种红茶、功夫红茶、碎红茶。国内功夫红茶主要有祁红、滇红、洪敏、川红、弘毅和海红。世界红茶鼻祖正山人种是红茶的人种，国外有很多碎红茶。