江湖是用来泡茶的 黄河之水来自天空 土色清澈、纯净、芳香

江河湖海的水是地表水，几乎不含矿物质，但通常杂质较多，非常浑浊。江河湖泊一般不适合泡茶，因为污染严重，情况复杂。但是《茶经》也有人说“河水可以用来泡茶，也就是说只有在远离人类、污染少的地方才适合用河水泡茶。”古人对此深有体会，古诗“远寻活水，近水品竹银芽”就说明了这一点。镇江焦山的集江楼上有诗：“集来江烧新茶，买青山作屏风。”

中国幅员辽阔，有许多清澈的河流、江河和湖泊，其中一些经过澄清后可以用来泡茶。明朝的许次纾在他的《茶疏》中写道：“黄河的水来自天空。Muddy有泥巴的颜色。清者清净，香者自发”。这是他从自己的实践中得出的结论。有一次，当许次纾在黄河边时，他突然想泡茶。然而，黄河的水是如此浑浊，许次纾真的犹豫了。船夫看到他这样，就明白了，于是拿出明矾来清理黄河水。许次纾，把它烧开，然后泡茶。茶清澈甘甜。它尝起来几乎像泉水。他激动地叹了口气，录了下来。

唐代大诗人白居易曾写过一首赞美用渭水煮茶的诗：“蜀茶来了，却是新的，只有渭水煎过，才变得珍贵。”宋代诗人杨万里也写过《舟泊吴江》 :“江湖是一个古老的职业。你从松江桥下水后，何不待在家里，在彩虹阁品新茶？”描述了松江泡茶的味道。唐代诗人李群玉的《吴瓯湘水鲁花辛》。一句话形容用响水泡茶的滋味。当然，也有关于用普通溪流煮茶的记载，如杨万里所谓“独饮北斗，走来走去得溪流”，“煮玉尖，啜香奶，享长空老友之意”等等。