雨花茶是绿茶炒制中的珍品

雨花茶是南京的特产。1982年入选中国十大名茶。雨花茶是烘焙绿茶中的珍品，是细针状的春茶。1958年春，江苏省委召集全省制茶人，在中山陵园对雨花茶进行了初步开发。1959年4月，雨花茶研制成功并通过省市验收。因其造型、线条紧直、锋苗锐利，犹如松针，象征着革命先烈的英雄形象是坚定的、永恒的。为纪念雨花台革命先烈，正式命名为“雨花茶”。雨花茶，产于南京，1982年被评为中国十大名茶之一。雨花茶是绿茶炒制中的珍品，是一种精致的针状春茶。1958年春，江苏省委召集全省制茶人，在中山陵园对雨花茶进行了初步开发。1959年4月，雨花茶研制成功并通过省市验收。雨花茶为纪念雨花台革命烈士：正式命名为“雨花茶”，因其外形紧直，线条笔直，前苗尖如松针，象征不屈不挠的革命先烈英雄形象。

3360的品质特征与松针相似，线紧直，尾稍尖，色深绿，香气浓郁淡雅，滋味鲜醇，汤色绿清，叶匀嫩。

原料为：南京雨花茶，精挑细选，要求稠度一致，长短一致。超级茶主要由一芽一叶组成。清明节前后采一芽一叶或一芽两叶。采摘无虫芽叶、紫色芽叶、红色芽叶和空心芽叶。超级雨花茶规定一芽一叶比例大于90%，鲜叶长度在2.5-3厘米之间。手工加工：生产的鲜叶，避光处理，及时加工。根据本发明的绿茶炒制方法，萎凋、高温杀青、杀青、揉捻、成型、干燥全过程均由人工完成。1981年，由于市场需求增加，雨花茶加工成功。成型工艺被日本精细揉捻机取代，大大提高了雨花茶的产量。

工序：杀青、揉捻、羊毛烘干、机械成型、脚烘干、圆筛、振动筛、浮筛、分级。分为五级，超1-4级。

文/熊猫