名优绿茶龙井茶介绍

龙井茶最早生长在谷雨中，味道甘甜。四季豆龙井茶是典型的炒绿茶。以“绿、香、醇、形美”著称，是绿茶中的“皇后”。传统龙井茶都是手工制作，市面上卖的高档龙井茶还是手工制作。炒制龙井茶需要手握茶叶，不离壶，静下心来，一次完成。炒龙井茶的工艺要求很高。甘龙皇帝下江南，看到了龙井茶的采摘和制作，写下了《观采茶作歌》 :“火前柔情，火后陈酿”。最好的办法是什么都不做。西湖龙井茶以其古老的风格而闻名。在地上用文火加热炉子，用微风搅动干水壶。有几次慢烤细炒，需要下很大功夫.“目前龙井茶多为手工炒制而非电锅炒制，但对制茶也有很强的技术要求。先将采摘的鲜叶展开，然后开始绿锅(即杀青、造型)。大约一刻钟后，展开绿盆，通风回潮。摊平后，将茶叶过筛(去掉碎末)，然后开始在锅里晒(即干实)，直到茶叶足够干；电水壶后的干茶(生茶)进一步过筛，然后炒制(即“全筛头”)。将制备好的生茶过筛以除去碎片、粉末等。最后按等级叠放。

龙井茶的特点是外观光滑、顺滑、酥脆，色泽翠绿，滋味鲜干，清淡可口，香气浓郁，汤色清澈，叶均匀。

龙井茶按地理标志保护区分为西湖原产地、钱塘江原产地、越州原产地。龙井茶是由西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井生产的。

西湖龙井茶

西湖风景名胜区西湖、龙坞、左、转塘、周浦等地是杭州西湖区龙井茶的故乡。在这个范围采摘加工的龙井茶，可以命名为“西湖龙井”。

西湖龙井茶的传统包装方式是用牛皮纸做外包装，放入装有生石灰的陶罐中，用干净的棉布包好，再放入。

石龙井

西湖龙井茶品质最好，什邡龙井茶最好。最早的龙井茶只是指浙江西湖区石峰山脚下的老龙井茶周边出产的绿茶，所以石峰龙井茶是最好最正宗的龙井茶。

白龙井茶叶

白龙井茶是绿茶的一种。主产于浙江省安吉县、磐安县。按照龙井茶的加工工艺，龙井茶是采摘当地白茶品种的鲜叶制成的。当地也叫“龙茶”。

钱塘龙井

杭州市萧山区、余杭市、临安市、淳安县、富阳市、建德市、桐庐县等地采摘加工的龙井茶统称钱塘龙井茶。

龙井茶的制作方法有12种：摇、磨、伸、抛、挤、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。这些技术相互结合，交替使用。

岳龙井

东阳上虞磐安县诸暨越城区绍兴县嵊州新昌县

在各市、天台县等地区采摘加工的龙井茶统称为越州龙井茶。

此外，按照龙井茶加工工艺采摘当地茶树鲜叶制成的龙井茶，在其他省份的茶叶产区也有销售。其外观与龙井茶相似，但冲泡后的香气和口感与龙井茶明显不同。

龙井茶炒制前一定要摊开。如果采摘后立即炒制，干茶有青臭味，颜色发黑、粗糙、不光滑。

机制龙井

机制龙井茶由机器制作，与传统手工龙井茶略有不同。

青锅的叶子摊开风干回潮，在下一次烹饪过程中不易折断，所以