白牡丹茶叶介绍

白牡丹茶

这是白牡丹白茶的“饺子”，因其带有银白色绒毛和芽的绿叶而得名。冲泡后的绿叶保留了嫩芽，就像初绽的花蕾。白牡丹选用的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶、政和大白茶。有的地方用水仙茶品种的少量芽叶进行勾兑，称为水仙白茶。

一般情况下，白牡丹由福鼎大白茶、福鼎大华寺茶、歌乐茶制成，称为福鼎白牡丹，简称福鼎大白茶。白牡丹郑和大白茶是由郑和大白茶的叶子制成的，被称为郑和大白茶。制作白牡丹的原料要求鲜叶质量高，白毛明显，芽叶肥嫩。

传统的挑选白牡丹的工艺要求采摘标准是从春茶的第一根嫩枝上采摘一芽二叶，且一芽二叶的长度基本一致，并要求“三白”，即一芽二叶要布满白毛(或白毛)。白牡丹的生茶在春天是最好的。夏茶比较稀缺，不宜采摘。现在白牡丹的秋茶也很优质，因为它的茶园管理得很好。

白牡丹的选择不需要烹饪。虽然只有萎凋和烘烤两道工序，但这道工序并不容易掌握。室内自然萎凋的萎凋质量最好。采集的鲜叶要均匀、薄薄地摊在水幕上，不要重叠。萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，八成至九成干时，“两筛”合二为一。当鲜叶之间的差异小于95%的流水，我们称之为“绿茶”的白牡丹，当它是在火笼干燥。“毛茶”需要提炼技术才能完成。通常硬梗、熏片、蜡叶、红片、暗片都是手工采摘，然后低温烘烤干燥，趁热一起包装。白牡丹通常分为四个等级。