诏安八仙茶及其冲泡方法

诏安八仙茶，产于福建省诏安县，属小乔木，叶大，植株高大，根系发达，春季发芽早，冬季闭梢晚，出芽能力强，芽尖出芽快，节间长，毛短而少，芽头细，茎小，喜阴喜湿，抗寒性弱。适合绿茶和乌龙茶，香气高，品质优。安八仙茶发芽早，产量高。乌龙茶汤色明黄，香气绵长持久，外观深绿嫩滑，香气高尖，品种香突出，茶香浓郁，耐冲泡性强，回味甘甜持久。不过味道略苦。如果浸泡方法不当，浸泡时间过长，苦味会更浓。招八仙茶以闽南乌龙茶为原料，茶型和条纹与广东凤凰丹宗极为相似。

安八仙茶的冲泡方法

安八仙茶的冲泡方法1:喝茶时，先准备茶具。

泡茶前用开水将茶壶、茶盘、茶杯冲洗干净，以保持茶具的清洁和热度，俗称预备。

安八仙茶的冲泡方法2:塑形。

乌龙茶根据需要倒入白纸中，轻轻摇动使茶叶粗细上下分离。用竹勺将粗茶和细粉分开堆放。

安八仙茶的冲泡方法三：茶。

通常是先将碎茶装入壶底，再用粗条覆盖，以免碎茶填满茶壶内口，阻碍茶叶冲泡后茶汤顺利流出。

安八仙茶的冲泡方法四：泡茶。

泡茶时，需要将壶沿边缘在较高的位置连续缓慢地冲入茶壶中，使壶中的茶叶翻滚，形成一个俗称高宠的圆圈。

安八仙茶的冲泡方法五：刮泡。

泡茶时，要将开水从茶壶中倒满，溢出壶嘴，然后用茶壶盖轻轻刮去浮在茶汤表面的浮沫。少数人在沏好茶后立即倒水，俗称洗茶，洗去茶叶表面的灰尘污垢，保存茶叶的真正味道。其实剃须和洗茶的原理是一样的，就是要达到洗茶的效果。

安八仙茶的冲泡方法6:洗灯。

刮完之后马上盖上锅盖，然后把开水倒在上面，这叫内外夹攻。同时，用开水冲泡杯子，使其干净待用。

安八仙茶的冲泡方法7:倒茶。

壶中的水静置2-3分钟后，茶的细腻和真实味道就被泡出来了。此时用拇指、食指、中指操作，用食指轻按锅盖的按钮，用中、中指紧紧夹住锅的手柄。倒茶时，汤不能倒得太高，应低一点倒入杯中。茶叶要依次倒入几个杯中，先倒每杯的一半，然后来回倒，如此循环，直到八点满。这叫做关公的城市之旅。如果一壶水刚倒出来，讲究的是恰到好处，把最后几口浓茶分别注入每个杯子，这叫韩信的点兵。

安八仙茶的冲泡方法8:品饮。

喝茶时，一般用右手食指和拇指握住茶杯边缘，中指抵住杯底，先看汤的颜色，再闻一闻它的香味，再啜一口。只有这样品茶，不仅香气四溢，而且韵味十足，才能真正体会到乌龙茶的美。

冲泡乌龙茶时，壶小，茶量大；另外，乌龙茶本身也是耐泡的。所以一般可以冲泡3-4次，好的乌龙茶可以冲泡6-7次，称为七泡余香。