红茶摇一摇的时间 红茶铁观音的味道

种金牡丹工夫红茶的加工方法与流程

根据权利要求1所述的金牡丹功夫红茶的加工方法，其特征在于，在步骤b中，第一次摊放6厘米，摇动5分钟，然后干燥20分钟；第二遍铺7cm，振摇7min，然后风干45min。

根据权利要求2所述的金牡丹工夫茶的加工方法，其特征在于，在步骤c中，每萎凋1小时停止吹风812分钟，并对茶叶进行翻动。

根据权利要求13所述的金牡丹工夫茶的加工方法，其特征在于：在步骤C的第一阶段，发酵温度为35，时间为5分钟；第二阶段：发酵温度25，时间4h；第三阶段：温度设定为23，时间为1h。

摇青分为四个阶段

第一波，大约3-5分钟，

第二次摇动，大约15分钟，

第三次摇青大概25-30分钟。

第四波持续35-45分钟。

前三次摇之间，间隔1.5小时左右。第四遍，摇至茶青的青味上升，慢慢消失。第四摇的时间很难掌握，要看茶青的具体情况。

手工摇青茶机器

摇青是制茶过程中的一道工序。第一次将晒干的鲜叶放入摇青机中。摇动一定次数后，静置一定时间后，第二次将鲜叶放入绿框中。

一遍又一遍，摇青4-5次。

转数、静置时间和叶片展开厚度逐渐增加。

目的是破坏叶缘内的细胞，促进酶促氧化，使叶片由硬变软，边缘发红。

中心叶颜色由深绿色褪为黄绿色，达到“绿叶带红边”的特点。随着水分的蒸发，水溶性物质在叶片中积累，诱发香气。

杀青是通过人工和机械搅拌来完成的，而现有的杀青设备都是滚筒式旋转工作，无法保证滚筒两端茶叶的均匀杀青，从而影响产品质量。

铁观音茶汤

不同程度的绿化

铁观音，铁观音的抖青频率比武夷岩茶少，大概4-5次，但是抖青速度快，1-2小时。

武夷岩茶，在做青过程中，抖青次数比铁观音多，抖青次数一般为7-8次。同时摇绿的速度比较慢，时间短，只有30分钟到1小时。

摊青时间由短渐长

展开时间适合摇动的转数。

第二次摇青后铺青1.5-2.5小时，第四次摇青2.5-5小时。一般情况下，绿摇圈数由少到多与冷却时间由长到短是一致的。

以春季铁观音茶的正常气候为例。每100转，第一次冷却时间为1.5小时，第二次冷却时间为1小时，第三次冷却时间为40-45分钟，第四次冷却时间约为30-40分钟。

主流乌龙茶的完整制作工艺详解精华

主流乌龙茶(香精)完整制作过程详解

采摘：宜在下午采摘，使其在夜间呈绿色。

萎凋：可分为风干和晒干两个过程，交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋。注意枯萎的程度。

制青：是摇青和静置交替进行的过程(指第二次摇青)。摇动过程伴随着流水现象(返老还童或返青)，返青现象出现在站立中。摇青方式有手动水幕、笼式摇青和摇青机摇青。做青的原理是摇青时间逐渐增加，静置时间逐渐延长，摊叶厚度逐渐增厚，发酵程度逐渐加深。

固定：有锅固定和鼓固定两种方法。固定需要高温短时间，彻底甚至杀死。