绿茶的冲泡要求注意茶具的水温和冲泡方法

绿茶冲泡要求茶具(杯或碗)干净，一般用透明玻璃(壶)、瓷杯或碗冲泡。杯子里的瓷器是白色的，方便衬托绿茶汤和茶叶。茶叶质量更好。通常除了纯净的自来水之外，还会使用干净的优质矿泉水。水的pH值为中性或微酸性。不要用碱性水，避免浓茶汤。刚开始可以用开水烫一下，这样沏出来的茶更新鲜。

泡茶的水温要在80左右，因为高品质绿茶的叶绿素在过高的温度下容易受损变黄。同时，茶叶中的茶多酚在高温下会被氧化，使茶汤迅速变黄，许多芳香物质在高温下会迅速挥发损失，使茶汤失去香味。茶水的比例要合适。一般茶叶与水的比例为133，360 50 133，360 60(即每克茶叶加50-60毫升水)，这样冲泡出来的茶汤色泽适中，滋味鲜醇。

冲泡方法很有讲究。它需要装一个水壶，把杯子装满水。用“凤凰三点头”的手势，注入的热水推动茶叶上下浮动，茶汁容易起泡。此外，冲泡时注入少量热水浸泡茶叶，然后将水注入距杯沿1-2厘米的位置。如果你招待客人，你可以把茶杯或茶碗放在茶盘里，举在客人面前，用手示意，请他们喝酒。