辨别铁观音秋茶有妙招

秋茶已经批量上市，喜欢喝茶的茶客面对秋茶上市的热闹场面，不禁心花怒放。不过，露岩茶提醒广大饮茶者，注意辨别秋茶。因此，陆燕边肖详细解释了铁观音秋茶的特点。饮茶者可根据以下特征辨别秋茶，谨防上当受骗：

1.特点：干茶紧脆。

鉴别时，取少许干茶丢入盖碗中，发出清脆的声音即为秋茶；如果声音沉闷，应该是夏茶。究其原因，铁观音这种正宗的秋茶，具有外观厚重、坚实、厚重的特点，摔杯自然声大，而夏茶的外形则是松驰、轻盈的，所以摔杯声当然相对平淡。

2.特点：干茶鲜绿色，有光泽。

干茶的色泽也是比较直观的鉴别方法之一。正宗的安溪铁观音秋茶，其干茶色泽应该是鲜绿色的，所以鉴别起来并不困难。取少许干茶置于灯下，若呈绿色，光泽饱满，则为正秋；如果颜色较深，光泽度较低，一般是夏茶。但如果茶叶是春茶的颜色，也就是黑油(像柿饼霜的颜色)，那么就不仅仅是秋茶了，还是优质的秋茶。

3.特点：新鲜水果香味

安溪铁观音秋茶冲泡后最大的特点就是有鲜果花香，称之为寻香。基于这种鉴别，没有这种气味特征，基本可以认定为非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别在于普通人很容易掌握的鉴别方法。如果是夏茶，气味主要表现为一股鱼腥味。

4.特点：叶底凹，柔软。

取出泡过几次的两三片茶叶，小心翼翼地展开。如果叶底凹陷柔软，一般可以鉴定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，就可以判断铁观音秋种不对。

雁鸣茶温馨提醒秋茶，刚出炉的时候不适合现冲现喝。

1)鲜炒的秋茶还是有一些水分和异味，有些甚至对身体有害。所以买回来的毛茶可以先阴干，再采摘包装。装袋的标准是茶叶干燥，无任何异味。

2)包装好的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，保存至少24小时后再取出冲泡。这种茶叶经过干燥、脱腥、冷藏后能充分溶解在汤里，其香气和滋味也能得到充分体现。

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