龙井茶:龙井茶的功效与作用；龙井茶的浸泡方法；龙井茶的起源

【龙井茶】龙井茶的功效与作用：龙井茶的冲泡方法；龙井茶的起源

对龙井茶的简单认识

龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶的范畴(绿茶有哪些种类)。龙井茶的主要产地在浙江杭州西湖。龙井茶因西湖龙井村而得名。其中，产于西湖地区的龙井茶被称为西湖龙井，在中国名茶中非常有名。其他的可以称为浙江龙井茶，包括钱塘龙井茶和越州龙井茶。龙井茶色泽翠绿，滋味甘甜，茶香浓郁，形似毛尖茶。

龙井茶作为茶的一种，自然有很多好的功效，包括抗菌、消炎、瘦身、提神、利尿、降血压血脂、抗癌、保护牙齿等等。

西湖龙井茶的功效与作用

抗菌消炎：茶叶中含有的茶多酚和单宁酸，细菌本身就是由蛋白质组成的。茶多酚遇到细菌蛋白后，细菌会立即死亡，所以龙井茶有非常好的抗菌消炎作用。

减肥：大家都听说过喝茶减肥。肥胖主要是由于体内脂肪过多造成的，而茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香物质对脂肪的调节有很大的帮助。

提神：众所周知，喝茶会影响睡眠，因为茶叶中的咖啡因可以兴奋人的中枢神经系统。然而另一方面，它可以提神醒脑，缓解疲劳。

利尿剂：同时，由于咖啡因和茶碱具有利尿作用，对治疗水肿、停滞性肿瘤等有较好的效果。

降血压：茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素P都是防治高血压的有效药用成分。茶多酚可以改善毛细血管的功能，儿茶素类化合物和茶黄素可以抑制血管转换酶的活性，可以直接降低血压。同时对抑制动脉硬化、强心解痉有很好的效果。

抗癌：研究表明，茶多酚可以防止癌变。此外，龙井茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对癌症的防治也有重要作用。

保护牙齿：我们知道牙膏中含有氟，对牙齿健康有很大的作用，茶叶中也含有氟，所以对牙齿健康也有很好的作用。所以饭后经常有茶来漱口。

如何鉴别龙井茶？

季节性，西湖龙井茶一般在清明前制作，称为“明前茶”；谷雨的预收茶稍逊一筹，称为“雨前茶”；谷雨之后，就不是上品了。龙井茶的感官质量主要以“干看外形，湿看内在”来评价，具体从外形、香气、滋味、汤色、叶底等方面来评价。

1.绿色的颜色鉴别：看茶叶的形状来鉴别茶叶的身骨重量和加工的质量，包括嫩度、碎度、色泽、净度等。一般西湖龙井茶扁、滑、尖、匀、整齐，色泽翠绿、清新。反之，外观松散粗糙，体骨较轻，筋脉外露，颜色发黄，则说明质量较低。

2.闻香郁：西湖龙井茶香气四溢，被西湖乡茶农直观形象地描述为“(炒)蚕豆瓣香”，即“兰花豆”香。真正的“龙井”，尤其是特殊、高级的“石峰龙井”，不应该在杯中续杯。盖子扣上后，要“闷”几分钟。揭开盖子闻一闻，兰花豆特有的香气会袅袅升起，还夹杂着几丝甜甜的蜂蜜，再灌满时“香郁”更加强烈。假龙井味道淡很多，味道不是兰豆香。冲泡时和两三次续水后最容易露馅。香气好的茶通常味道清新爽口，香气差的茶通常味道苦涩或有粗糙的青感。

3.口感醇厚：第一次冲泡三分之一，再喝半杯水，真龙井的味道又会“香醇”起来，兰花豆的味道会有几颗蜂蜜的甜丝丝感，味蕾有一种龙井茶农称之为“滑”的独特质感，类似青岛啤酒，味蕾的重量和质感要“重一些”。接下来咽几口口水“回味”，清雅甘甜的味道明显滋润了喉咙。七八分钟后，抿一口，甜味犹存。假龙井，首先是香味明显偏淡，没有回味甘甜，质感醇厚，很容易辨别。

4.外观美：看茶叶的形状，通过嫩度、碎度、色泽、净度来鉴别茶叶的身骨重量和加工的优劣。一般西湖龙井茶扁、滑、尖、匀、整齐，色泽翠绿、清新。反之，外观松散粗糙，体骨较轻，筋脉外露，颜色发黄，则说明质量较低。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要用芽叶与嫩叶含量的比值和叶质的嫩度来衡量。好的西湖龙井茶叶底要求芽叶嫩、匀、齐、绿、亮。可怜的叶子暗淡，又厚又薄。

龙井茶的浸泡方法

龙井茶色泽翠绿，滋味甘甜，茶香浓郁，形似毛尖茶。冲泡龙井茶时，我们可以用三种方法冲泡。根据茶叶摆放位置的不同，我们可以将其分为三种：上抛法、中抛法和下抛法。让我们来看看吧。

顶部浇铸法：

该方法使用透明玻璃进行酿造。首先，在玻璃杯中放入适量的温水，然后取出适量的茶叶放入其中。

等待一段时间后，茶叶吸水后慢慢下沉，茶汤的颜色也慢慢显现出来。当汤的颜色是鲜亮的绿色时，说明差不多泡好了。

泡好后，可以喝一杯。

CIC方法：

中投公司也用玻璃酿酒。首先将温开水倒入玻璃杯，大约是玻璃杯的三分之一，然后加入适量的茶叶。

等茶叶吸水后，慢慢把茶叶摊开，等茶叶差不多舒展的时候，再把杯子装满开水。

然后，等茶温差不多了，就可以喝了。

丢弃方法：

在这种方法中，瓷杯用于酿造。先将适量开水倒入杯中，使杯子变暖，然后倒掉水，将适量茶叶倒入瓷杯中。

加入少量开水，然后摇晃杯子让茶叶吸水，然后自然散开。

等茶叶散开，再往杯子里倒开水，差不多到差不多满的程度，但不要太满。然后等待茶叶从茶汤中溶解出来，直到汤几乎是明亮的绿色。

用杯盖慢慢搅拌茶汤，让茶汤更均匀。

差不多水平的时候就可以喝茶汤了。

以上是龙井茶的三种不同的冲泡方式。不同的方式冲泡出来的茶汤味道可能不一样。你不妨全部尝试一下。

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