哪个省和福鼎是白茶产区？

白茶产于福建省政和、福鼎。白茶分为福鼎白茶、政和白茶、福鼎白茶。福鼎白茶主要集中在灌阳、店头、盘溪、柏林四个区域。其品种有白浩银针、白牡丹、寿美、工美，其中白浩银针是采摘肥芽制成的。白牡丹是采一芽两片叶制成的；工美和寿美是由一个芽和两三片叶子组成的。

白茶是中国特有的茶类，是六大茶类之一(参考以往六大茶类的分类依据和各自特点)。主产区为福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。

白茶在加工过程中不炒不揉，其独特的品质深受国内外消费者的喜爱。白茶要求鲜叶三白，即嫩芽和两片嫩叶上布满白毛。

因其不炒不揉，制作方法独特，制成的茶披白毛，色泽银、白、灰、绿，汤色淡，故称白茶。

因为早晚采摘时间不同，受天气影响会更大，天气会直接影响到农民不同的制茶技术和方法。

因为一开始都是农业，看天吃饭。

虽然白茶的基本工艺流程叫做萎凋和干燥。但在细节上，差别是巨大的。白茶工艺最大的区别在于萎凋这一步。萎凋方式和时间的不同，造就了许多风格各异的白茶风味。

政和全境海拔比福鼎高，昼夜温差大。此外，郑和因雨季与茶季重叠。郑和当地的特色建筑是板房和廊桥。以前白茶的萎凋都是在这些通风良好的板房和廊桥里进行的。

因此，政和白茶的加工工艺不同于其他白茶场，属于全萎凋微发酵茶，即在阳光充足的天气条件下，将鲜叶均匀摊放在水筛上，在通风的专用茶房中自然风干(萎凋)，类似于阴干。

在福鼎地区，茶树生长采摘早，晴天多，天气好的时候可以让白茶更好，更多。所以福鼎白茶主要是晒青，也就是晒青，让更多的茶叶享受日光浴，更有太阳味。

因此，政和白茶以阴干为主，日晒为辅，色泽略深灰，香气高，滋味浓。