白茶烘干红茶烘干绿茶 云南普洱茶烘干红泰和甜茶

全文摘要

本发明提供了一种香红茶的加工方法。在该方法中，将采摘的茶叶鲜叶晒干，晒干的参数为晒干后的茶叶重量减少5%。

晒干后，移至室内摊晒，再做绿化处理。

此后，根据常规红茶加工方法进行加工。

在红茶加工过程中，进行晒青和杀青，使茶叶本身的香气成分和滋味成分发生转化，形成具有花香的红茶的香气品质和浓郁的滋味品质。成品红茶香气悠扬，花香明显，滋味醇厚甘甜，满足了红茶消费的需求。

晒红是云南传统红茶

它是介于普洱茶和红茶之间的一种茶。

就是民间流传已久的“云南传统红茶”。

其工艺更接近红茶，故归为红茶。

晒干的历史至少有一百年了。

它是由云南传统晒青工艺和白茶工艺融合演变而成的一种新型茶叶。现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点。

普洱茶在当代复兴后，吸收了后期陈酿技术，从而形成了今天晒红的工艺特色。

老乌山的茶树王包忠华摄

这样我们就可以了解到，在云南传统制茶中，除了晒青、压榨、烘焙、竹茶之外，白茶也是云南的一种传统制茶方法。

从技术的起源和演变，晒的起源真相变得清晰。其实萎凋来自白茶，晾晒来自晒青技术。茶越老越香，普洱茶的后期陈化技术。

至于发酵，白茶属于轻度发酵茶，但今天的晒青发酵要重很多，很可能是现代红茶传入云南后，吸收了滇红的发酵技术。

普洱茶与红茶有什么区别

类别不同，普洱茶属于加工茶类，而红茶属于基础茶类，包括绿茶、红茶、杏茶、黄茶、白茶、红茶六大类。红茶就是其中之一，普洱茶是由晒青绿茶(绿茶类)经特殊工艺加工而成。

不同的风味，普洱茶醇厚，风味独特，而红茶甘甜，鲜香，一个醇厚，一个甘甜，比较容易分辨。

加工工艺不同。以普洱散茶、功夫红茶为例。普洱散茶的加工工艺为：云南大叶晒青毛茶-发酵-干燥-过筛-采摘采摘-拼块。

茶的制作晾青图片

在泡茶的过程中，需要对绿茶进行“烘干”。

包括白茶萎凋、乌龙茶干燥冷却、红茶萎凋、新式香红茶和香绿茶轻烘。

白茶茶叶需要干燥30-60小时，萎凋是形成白茶独特品质的关键工序。

红茶“萎凋”后，茶叶鲜叶在一定条件下均匀地失去适量水分，降低了细胞张力，使叶片变得柔软，易于揉捻成条，为后续揉捻发酵奠定了基础。

现有的茶叶晾晒萎凋架高度固定，不可调节，不便于摊放或收集茶叶，在晾晒过程中需要用手摊放茶叶时，效率较低。另外，茶叶晾晒萎凋架没有移动功能，需要手动移动和升降，移动困难。