老枞水仙味枞是什么味道？

武夷山的老枞水仙一般是指五六十岁以上的水仙茶树。老枞水仙的形状、粗绳、色泽较深。冲泡的汤色有金、橙、黄、红，陈年的茶呈琥珀色。入口顺滑醇厚，老枞味明显。这是我们大众对老枞水仙的理解。很多喜欢岩茶的茶友在喝完之后选择了老枞水仙而不是大红袍。原因是老枞水仙味道最醇厚。老枞水仙味有苔，又名青苔。这是因为武夷山的坑溪里生长着许多老枞水仙茶树。全年日照时间短，坑溪长，地下水流密集，使得它们的生长环境非常潮湿。在洪水泛滥的年份，茶树的一些枝条会被淹没。这种自然条件为苔藓植物和蕨类植物的生长提供了独特的自然条件。这些苔藓附着在茶树上生长。老枞水仙茶树年龄较大，树干上长了很多青苔，长年累月渗透到茶树里。水仙茶树年龄越大，吸收的苔汁越多，其冷杉味就越明显。老枞树大多有水仙的苔味，有的茶农泡茶时还会突出这种老枞水仙茶的苔味。

水仙茶可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，其他灌木型茶树鲜有杉味。乔木型茶最本质的香味是木质味，所以很多水仙最后都会有木质味，而好的老枞水仙的木质味一直都在。

老枞树水仙叶有香味，也叫糙米味。有人认为这种风味不是老枞水仙的特征，其他传统的全火烘焙的武夷岩茶，退火后往往呈现棕叶香味。这里有几种说法。有人说这种老枞水仙茶的味道是山里的味道，也有人说阎正所有的老枞水仙茶都做得很好。