用乳泉水冲泡的桂平乳泉茶 醇厚甘甜

桂平乳泉

“花石，花石。泉水牛奶，西山茶。这不是对将要出家的俗人说的。”

这是一首赞美桂平乳泉的茶谣。乳泉位于西山，距县城1公里。这是一座西高东低的圆形花岗岩山。它看起来像桂平县西部的一只高耸的蟑螂。露如泉涌，在龙华寺左侧。在一块巨石的顶端，有一根奇妙的光秃秃的树根。它在巨石上结结巴巴。它赭色的根有碗那么粗，一直延伸到地面。巨石下面是古人写的“乳泉”二字。泉水的深度和宽度都在1米以上，池中蓝色的泉水清澈见底。泉水冬天不会枯萎，夏天也不会溢出，水量保持稳定。据《浔州府志》记载，这清泉是“如杭州龙井般清澈，却又甘甜。有时涌出的汁液白如牛奶，故名“奶泉”。

奇怪的是，桂平乳泉的白色并不是泉水中的矿物质成分造成的颜色，而是水和地下水中的微小气泡暴露在外的视觉感受。那么，这个构成牛奶的气泡是一种什么气体呢？答案是惰性气体氧气。然而，这种惰性气体氧气是如何进入泉水的呢？原来桂平西山是产奶泉的山脉。也是广西中部龙山的一部分。它由中生代花岗岩构成。岩体裂隙纵横交错，纵横相连。大气降水很容易渗透并流入裂隙，形成裂隙含水层。此外，桂平西山全年降雨量较大，可以保证乳泉有持续的水源供应。花岗岩富含放射性元素铀。经过一系列裂变后，会产生惰性气体氡。一部分氧气溶解在水中，另一部分留在岩石缝隙的壁上。当适当的自然条件出现时，裂隙壁中的氡会进入流动的地下水，形成气水混合物排出并喷出，使泉水开始跳跃成珠状和泡沫状，呈现出像牛奶一样白的“汁”状液体。但由于只能产生有限的氡，不能持续进入地下水，“喷汁”的时间相对较短，通常只有几分钟或几十分钟，而且只是“时有发生”。

桂平牛奶泉富含矿物质，给人清爽、甘甜、发酵的愉悦感觉。是中国出口的天然优质软水之一。每到盛夏时节，牛奶喷泉旁都有竹筒。游客们舀起一管牛奶泉水，慢慢地啜饮着。西山的牛奶泉水温度保持在20.22。当一杯泉水满了的时候，轻轻地放一些硬币进去。水面可高出杯沿23mm，但不能溢出。可以看出，牛奶泉水高分子密度高，表面张力大，所以用牛奶泉水冲泡的茶醇厚甘甜。