你从哪些方面鉴别茶叶品质较好？

各种斗茶或王赛茶的专家在鉴定茶叶质量时都有严格的要求。一般在开汤后分为外形评价(嫩度、色泽、绳度、整碎、净度)、内在品质评价(香气、汤色、滋味、叶底)，根据这些项目逐一进行点评，并根据茶叶评价术语撰写点评。

在茶叶大赛中，专家主要从以下九个方面考察茶叶的品质：

1.嫩度是形状评价的关键因素。嫩度好的茶叶应符合茶叶规格的形状要求，结紧密，果重，芽露，完整饱满。

2.绳是各种茶具的一定形状规格，是区分商品茶种类和等级的依据。比如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、碎红茶颗粒、各种名茶都有一定的外观特征。一般长条状的茶被评定为有弹性、直、强、细、圆、平、轻、重，而圆形的茶被评定为有弹性、均匀、轻、空。扁茶是否评定为标准、光滑、顺滑等。

3.整碎指的是茶叶的均匀程度。好茶要保持自然形状，精制茶要筛选对称，表面平整。

4.颜色是茶叶表面的颜色，颜色的深浅和茶叶表面反射光的亮度。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等。

5.澄清度是指茶叶中的内含物的程度。干净的茶叶不含任何杂质。

6.香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发的气味。因为茶叶、产地、季节、加工方法的不同，会形成与这些条件相对应的香味。如红茶的甜香，绿茶的清香，乌龙茶的果或花香，高山茶的嫩香，祁门红茶的糖香等等。香气评价除了区分香型外，主要比较香气的纯度、高度、长短。香气纯正是指香气是否与茶叶应有的香气一致，是否混有其他异味；香气可区分为浓、鲜、清、纯、平、粗。香气的长短就是香气的持久性。香气高，持久性好的茶。烟、焦、酸、腐坏、霉变都是变质茶。

7.汤色是茶叶中各种色素溶解在开水中反应后形成的颜色。汤色在评价过程中变化很快。为了避免颜色的变化，评价应该先看汤的颜色或者闻香气再看汤的颜色。汤的颜色评价主要集中在色度、明度和浊度上。汤色因两个品种、鲜叶、嫩度、加工方法的不同而不同，但各种茶都有一定的色度要求，如黄绿亮绿茶、红亮红茶、橙亮乌龙茶、浅黄亮白茶等。

8.味道是茶评家的味觉反应。在评价茶叶的时候，首先要区分口感是否纯正。一般来说，纯味可分为淡、浓、鲜、醇几种。不纯味苦，粗糙青涩，异味。好的茶叶，味浓，清新爽口，有刺激性或收剑性。