广州茶道喝凉茶喝糖水

　饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。

所谓凉茶，是指饮用性寒、能消内热的草药煎水，以消除人体内的暑热，或冬季干燥引起的咽喉疼痛。广州凉茶历史悠久，凉茶种类繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、楼当宫凉茶、石齐凉茶、二十四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银花菊花五香茶、苦瓜干凉茶等。甚至龟苓膏汤、生鱼汤、胡萝卜竹蔗水等。都成了广州人喜欢的传统老凉茶。

最著名的王老吉凉茶，一直受到广州人的推崇。从上世纪80年代开始，各种凉茶颗粒和软包装凉茶应运而生，神农凉茶、夏桑菊茶等成为许多家庭夏季的时尚饮品。喝早茶广州人喜欢喝茶，尤其是早茶。早上见面的时候，我们经常会用一杯茶(也就是你喝过茶吗)来问候对方，可见我们对喝茶的偏好。喝茶是广州人的一种生活习俗。民间有个说法，早上泡一壶茶，不用找医生。

在广州喝茶其实是指在茶馆(以前叫茶馆)喝茶。不仅喝茶，还吃零食(当早餐)；不仅喝早茶，还要喝下午茶和晚茶；不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传播消息，叙说友情，洽谈生意。可见，在广州喝茶其实是一种社交方式。

这也是广州茶楼行业几百年来一直繁荣的重要和根本原因。在广州的老字号餐馆里，有相当一部分是当年的茶楼、茶馆。

广州的茶客大致可以分为两类：一类是熟客，每天早上都会光顾一个固定的茶馆，一般是一杯(排骨饭)两个小吃，且多为退休老人；另一类是敬茶，即休息日喝茶，不限于一两杯，而是品各种小吃，心平气和地叹茶。

广州每天有早、中、晚三个茶市，其中以早茶市场最为红火，从清晨到中午11点经常人山人海。晚上喝茶越来越红火，尤其是盛夏，一边听戏曲唱歌，一边享受空调。广州的早茶一般是凌晨4点开，晚茶要到第二天凌晨1-2点才关门。喝功夫茶

广州人喜欢在闲暇时喝功夫茶。喝功夫茶以前流行于潮汕地区，现在已经流行于广州。功夫茶对茶具、茶叶、水质、制茶、倒水、饮用都很讲究。功夫很小，只有拳头那么大，瓷器很薄，茶壶里的茶都能隐约看到。这个杯子只有乒乓球的一半大。乌龙茶被用作茶。在壶里装满茶，然后用手指用力按压。据说压力越大，茶香越浓，越醇厚。水优选为沉淀水或矿泉水。泡茶时，立即将刚烧开的水倒入壶中，刚开始时倒一两次。倒茶时要不断地来回倒，避免出现前浓后淡的情况。喝茶的时候，边喝茶边聊天叫功夫。

　饮糖水

广州人四季都喜欢喝糖水。认为将一些药材、豆类、生果、面类食物用糖熬制的糖浆，具有清热生津、益体的功效。糖水的品种很多：豆类有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；有芝麻糊，杏仁糊，花生糊，凤凰奶糊。药材包括百合糖浆、莲子糖浆和提神糖浆。还有炖蛋、炖木瓜、红薯糖浆、马融汤丸、蛋奶、姜奶、糖西米、豆浆、豆腐等等。糖水煮沸后喝热饮；冷饮冷冻后饮用，冷饮常与冰室(专门供应冰淇淋、汽水、啤酒等的冷饮店)相连。广州最有名的是冰室

宵夜是广州人的一种生活习俗，一般在晚上10点以后，因此得名宵夜，或称夜宵。晚上熬夜的方式因人而异：有的人晚上自己做饭；一些人独自或邀请朋友在街头大排档或茶馆的夜市里吃饭，于是城市里逐渐形成了许多夜市美食街和各种茶馆、酒店的夜市咖啡馆。茶馆的夜市往往会有音乐咖啡厅来吸引食客。