红茶的色、香及制作工艺流程

红茶的分类特点，工夫红茶有哪些种类

功夫茶：功夫茶是中国特有的传统茶产品。按产地、品种、制作工艺可分为祁宏、滇红、宁红、川红、洪敏、洪虎、岳红。

(2)赛红茶：产于福建武夷山，因用松木柴火加热，萎凋干燥，所以制成的茶叶有浓郁的松烟香味。由于产地和品质的不同，红茶可分为正山种和外山种，金骏眉、银骏眉等。

碎红茶是国际茶叶市场上的主要茶叶产品。碎红茶绝不是普通红茶的碎粉。在红茶加工过程中，条形茶被切成小块的碎茶，故名碎红茶。碎红茶要求茶汤浓、浓、鲜、香、刺激。

一级碎红茶混合后装入滤纸袋。喝的时候，袋子泡在杯子里没有叶渣，色、香、味不减。饮用方便，干净卫生，立顿红茶等名品。

红茶制造工艺

中国的红茶有功夫红茶、碎红茶、赛红茶，制作方法大同小异，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

各类红茶的品质特征都是红汤、红叶，色、香、味的形成都有相似的化学变化过程，只是变化的条件和程度有差异。

下面以功夫红茶为例，简单介绍一下红茶的制作工艺。

铁观音品质的辨别

色泽：铁观音冲泡后，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚嫩。【茶蛋红茶还是绿茶】这是一等品，而汤色是暗红色，其次是叶底粗糙。

品鉴：一级铁观音茶汤入口鲜甜，果味甘甜。【茶、蛋、红茶或绿茶】风味十足，如浆，圆润光滑，在喉腔中轻轻滑下，香甜绵密，韵味无穷。低档茶没有这种味道，而且口感粗糙涩涩。

闻：一级铁观音茶汤清香四溢，打开杯盖，轻轻一闻。淡淡的兰花香扑鼻而来，久久不散，沁人心脾。

滇红工夫红茶在国内的影响力大吗

很多喜欢喝红茶的朋友都会想到滇红功夫红茶。这种红茶以其良好的品质、色、香以及治病防病的作用，目前在我国引起了广泛的关注。

滇红功夫红茶在中国影响大吗？

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