哈尼族茶文化

哈尼族简介

哈尼族是中国的少数民族之一，是中国一个古老的民族。哈尼族主要分布在云南南部，包括红河哈尼族彝族自治州、西双版纳傣族自治州、普洱市和玉溪市。哈尼族现有人口1，253，195人。哈尼族是世界上最早种植茶叶的民族之一。哈尼族种茶和喝茶有着深厚的文化渊源。

哈尼族祭祀茶哈尼族每年早春都会举行全村的祭祀活动“福玛图节”，有祭祀茶树的仪式。其主要目的是通过祭祀告诉茶神现在是春天。从冬眠中醒来，祈祷茶树有更多的发芽。当时主持祭祀的墨皮跪在一棵精选的古茶树下，诵经祈福，神秘而严肃。仪式结束后，可以去茶园采茶。

哈尼族采茶泡茶。哈尼族采茶时，尽量做到两叶一心，保证了茶产品的质量。这种茶制成成品后，茶毛略白，叶子相拥。是上等的精制茶，是市场上的抢手货。山村里的哈尼族人都用土著的方法泡茶。他们将当天采集的茶叶晾晒一个小时左右，用力燃烧，将铁锅烧红后将茶叶放入锅中，不断搅拌，逐渐减弱火候。这样，绿茶的茶叶可以最大程度的保留茶叶的鲜度，以及茶叶品牌叶中所含的各种营养成分。做完之后，用手揉一揉。越搓越好。然后用微型火炬烘干茶叶。用这种茶叶制成的茶，色泽嫩绿，清澈，清香，耐泡，耐渴。

用砂锅煮茶和用砂锅煮茶是哈尼族最古老的饮茶方式。将土陶罐洗净晾干，抓适量茶叶，放入罐中，在燃烧的火坑边烤一段时间。当茶叶散发出诱人的阵阵香味时，将干净的水舀入壶中，然后在火坑边煨壶。煮的时间可长可短，煮一会儿就可以喝了，也可以煮12个小时甚至更久，但锅里的水剩一半的时候颜色和味道最好。正宗的哈尼族煨茶，色泽深黄带紫，味苦，烟味浓。“普洱茶名扬天下，滋味最涩，在京城尤为重要(清阮福《普洱茶记》)，指的是哈尼文火发酵茶。

壶茶是哈尼族的待客茶，一般用精制茶制成。将瓦壶用清水冲洗干净，舀入清水中，将瓦壶放在火坑旁的堆石或铁三角架上，将壶中的清水烧开，将精制茶叶加入沸水中，小火煨三五分钟后倒入杯中饮用。瓦壶茶色泽金黄，香气悠长，滋味淡雅。

竹茶是哈尼族在山区劳动时经常饮用的一种饮茶方式。将竹筒切开，在一端留一个结。在竹筒中倒入适量的水，放在火坑架上煮，同时用火把茶叶慢慢烤至焦黄，然后放入竹筒中，再将竹筒中的水烧开，再烧成青竹茶。青竹茶汤色绿中带黄，有竹和茶的清香。可以慢慢品茶，清爽甘甜。

哈尼茶歌哈尼族是一个能歌善舞的民族。很多时候，人们围坐在一起，就开始吟唱创世古歌和迁徙史实。唯一不同的是，茶歌可以随时唱，其他如创世古歌、迁徙史诗等则不能。哈尼族的茶歌一般有“种茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“爱茶歌”等。哈尼的茶歌很感人，很真挚。

哈尼族人用茶治病哈尼族人在日常生活中经常用茶治病。比如，当他们的眼睛感到疲劳时，他们会抓一把茶，拿一个茶壶泡在开水里，把眼睛移到壶口，让热气腾腾的茶不断地熏着他们的眼睛。重复几次后，眼睛的疲劳和疼痛会减轻，疗效明显。如果是池