千岛银针的采集与加工技术

千岛银珍茶是由千岛银珍生态有机茶园的优质明前嫩单芽炒制而成。具有针状、香如兰、绿如翡翠、味甜的特点。泡在玻璃杯里，嫩嫩的芽头在水中沉浮，像少女一样在水中翩翩起舞，茶友们亲切地称之为舞动有机茶。

鲜叶采摘标准

6.执行不采摘标准，即无空心芽、无虫损芽、无花梗芽、无紫芽、无夏茶芽、无雨芽。采摘的芽、叶要用清洁、通风良好的筐、篮包装，禁止使用不透气的塑料袋、布袋等软包装材料。鲜叶必须及时运输，避免日晒雨淋，不得混入有异味或有毒物质。

千岛胤禛制作工艺

鲜叶摊青：摊青场所应清洁、干燥、阴凉、通风、无尘、无异味。鲜叶在厂内分等级摊放，摊放均匀，厚度小于50px；不同品种、等级的鲜叶要分开摊放；上午、下午、晴天、阴天、雨天采摘的鲜叶要分别铺绿。摊青时间和程度：一般为6h-12h。含水量70%左右，芽质柔软，香味适中。

杀青：杀青时，点火启动滚筒式杀青机，待甩叶口机筒温度升至300(或手背感觉甩叶口有强烈的灼烧手感)时进料，同时启动快速冷却装置。固定时间一般为1.5分钟-2分钟。颜色由鲜绿色变为深绿色，没有草和茶的味道，手有轻微刺痛感的触手感，折叠不断有弹性。

收紧定型：采用往复式梳理机，热风温度100，底部温度100，每槽叶片量控制在0.1kg-0.15kg，持续时间8min-10min。加工中的产品平直，不粘连，含水率在50%左右，手指有弹性。

再处理：用往复式梳理机，锅温控制在100，给叶量控制在0.15kg锅，时间8-10 min。加工中的产品含水量应控制在10%左右，茶条紧、直、形、滑、易断。

整理：抬头去屑，用5孔筛将重新处理并充分摊凉后的成品进行分拣，用8孔筛将茶粉切断，将油茶籽风选出来。通过空气分离。

火烤香气：用人工炒制或炒制机将5孔以下8孔的在制品炒至脚干，茶条紧直微弯，厚重顺滑，色泽翠绿，手捻成粉，含水量在6%以内。

储存：产品应储存在低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。注意通风、干燥、低温，避免阳光直射。