六安瓜片品尝介绍

六安瓜片的历史渊源没有考证。多年来，许多茶工作者找到了问题的根源，并取得了一些成就。还有两个更有说服力的传说。

首先，1905年前后，六安茶业公司的一位品茶专家从采集的绿茶中挑选幼叶，去梗去梗，作为新产品成功推向市场。消息传开，金寨马祖的茶店闻讯而动。他们雇佣了茶工，改变了采茶和制茶的方法。他们把它们命名为“蜜蜂翅膀”。这一举动也激发了当地一家茶叶公司的灵感。他们从采摘的新茶上取茎和芽，然后在后山炒老叶和嫩叶。由此，茶的色、香、味、形令“凤池茶”汗颜。于是周边茶农竞相学习，纷纷效仿。这种片状的茶叶，形状像葵花籽，被称为“瓜子”，后来成为“瓜子”。

第二，袁世凯是马步附近朱家楼富人的亲戚。竺稼经常用当地的产品来纪念袁媛。袁世凯酷爱茶，茶自然是不可或缺的礼物。但是，袁世凯对当地的茶叶、菊花茶、毛尖茶并不满意。1905年前后，为了讨好袁世凯，竺稼不惜一切代价聘请当地有经验的茶艺师作为后台艺术家。他特意把春茶的第一片或第二片嫩叶摘下来，用扫帚小心翼翼地炒熟，然后用炭火烘烤。袁世凯非常欣赏这种色彩鲜艳的新茶。当地的茶馆也利用这个高价鼓励茶农跟风。这种新茶投放市场后，广为人知，就连它的巅峰之翼也差很多。虽然峰翅的品质优于大茶，但其采摘加工工艺与大茶相同。但瓜片的色香味形各不相同。越来越受到饮者的喜爱，逐渐发展成为全国名茶。

六安瓜片是中国著名的绿茶。产于安徽省六安、金寨、霍山一带。它的主要产地是金寨的云起。根据山的高低，分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。按采摘时间可分为吊片(清明节前采摘)、瓜片(谷雨前采摘)、梅片(雨季采摘)。六安瓜片大小均匀，色泽青绿，结霜。味道鲜醇香甜，汤色浅绿透明，叶底润泽明亮。酒体饱满，醇厚持久，沁人心脾。

已有300多年历史的六安瓜片，在明清时期被用作贡品。慈禧菜单规定“岐山云”瓜片月供14两。新中国成立后，六安瓜片被列为中国十大名茶之一。六安瓜片是由不带芽和茶梗的新鲜叶子制成的。新芽“开放”后才能采摘鲜叶。采摘后的鲜叶必须“切片”，芽和茶梗必须去除，老叶和嫩叶必须分开炒。煎法很有讲究，特别是最后用老火烤的时候：灶里烧炭，火苗一尺高，每两个人抬一个烤筐，盖上火，轮流走。篮球运动员有节奏，配合默契，就像古典舞一样，非常好看。