你买的正山人种红茶可能是假的正山人种鉴定

到现在，我们不得不接受这样一个事实：正山人种是红茶的鼻祖：

第一，武夷山市星村镇慕童村和武夷山自然保护区并不出产所有的正山小种。

第二，即使正山赛年产量接近40万斤，大部分人也不一定喝到正宗的。

第三，这种现象已经成为业内公开的秘密。

但是，关于正山人种的乱象还在发酵：

在第一个故事中，桐木关的一个当地人在收到外地茶友的请求后，给他邮寄了一个质量很好的正山参，以帮助他们购买正山参。随后，他被万吨伤。茶评：你送的正山种还不如广西产的“正山种”。

第二个故事，桐木关当地的一个茶农，招待一位慕名而来的茶友，欣然拿出自己从正山带来的人种，请他喝一杯。随后，茶农受伤1000吨。茶友说：你们正山人种有“烟味”，好像是技术问题；

第三个故事，节日将至，一位收到慕童正山赛的茶友，喝完后连连摇头：除了耐泡，汤色不够红，蜜香太淡，赠茶者的心不够真诚；

第四个故事，近年来，一些茶叶市场和电商平台的“正山赛”风生水起：我们都是原产地出产的正宗红茶，量大价低。

事实上，正山人种概念混乱，假茶层出不穷.在盲目的追捧下，一些唯利是图的商家将正山赛推向了尴尬的境地。这一切，或多或少都间接造成了今天正山赛的“不能承受之痛”。

这里我们就来分析一下正山族混乱的原因，以便告诉大家正山族的定义和标准，还正山族一个清白的名字！

国内红茶市场现状

在此之前，市场上几乎95%的红茶用于出口。红茶对中国人来说太陌生了。直到2005年金骏眉的诞生，国内红茶再次迎来黄金时代。

这意味着红茶开始回归国内饮品的主流市场。

尤其是金俊美诞生后，国内红茶市场越来越火爆。尤其是近几年。

与之相对应的是，在市场上独树一帜的武夷红茶，因其口感醇厚、香气纯正而备受追捧。在这种情况下，其价格从每斤几十元到几万元不等，其中不乏冒名顶替者，红茶市场逐渐混乱。

根源：世界最早的红茶，欧洲人的最爱

另一方面，世界红茶鼻祖正山人种尤为严重。

其实，正山族并不新鲜。早在清朝，正山族就成为中西贸易的主要产品。而且一度掀起了整个欧洲皇室的红茶文化。

正山人种的青睐与市场的青睐不无关系。从全国范围来看，可以肯定的是，正山赛这个品类真正被国人接受，是从2005年以后开始的。

至今，正山赛的名气已经传遍全国，红茶爱好者们似乎都在说“你喝过正山赛吗？”骄傲。不可否认，正山赛迎来了一个全新的时代。

显然，这杯被欧洲人青睐了几个世纪的红茶，可能从来没有想到，回到国内市场后，迎接它的不仅仅是荣耀和赞誉，还有一地鸡毛，百感交集。

从最初的“你喝过正山赛吗？”到现在的提问型“你有没有真正的正山赛？”一路走来，随着正山赛的火爆，大众对它的需求也逐渐增加。用“他山之种族”或者其他茶叶造假的层出不穷，导致尴尬混乱。

乱象成因一：产区唯一，正山小种却很忙

据不完全统计，仅“正山人种”在某搜索平台的热度一度达到500万左右，这还不包括某电商平台多达100页的宝藏。各种与“正山人种”相关的产品，让人尴尬。甚至，价格从每斤几十元到几万元不等。

那么，这些所谓的正山人种是从哪里来的呢？

在回答这个问题之前，我们不妨先了解一下正山族的起源在哪里。

根据国家标准，正山种是指产于武夷山市星村镇慕童村和武夷山自然保护区的茶树鲜叶，采用当地传统工艺制作，具有类似桂圆干、松烟等独特香气的红茶产品。按产品质量分为特级、一级、二级、三级四个等级。

这意味着，只有在慕童村和武夷山自然保护区，小范围的正山人种，他们才能名副其实。而且前提还包括“当地传统工艺”。

虽然有人试图把正山人种的范围扩大到整个武夷山市，甚至超越武夷山市。但是在慕童当地人的头脑中仍然有不成文的规则。

在正山范围内，产生正山以上的人种。还有小红茶也不能都叫正山人种。简单来说，只有正山范围内的小红茶，经过传统工艺加工，才能成为正山小红茶。其中，马谡、瓜墩和江墩的茶叶质量最好。

价格低，量大“正山赛”，质量堪忧。

当然，即使是高价购买的人也不一定能喝到真正的人种。要知道的是，高等级正山人种的核心产区更小。

据一位常年深耕慕童的资深茶人透露：“近几年，只要一开春，慕童就会涌现出很多武夷山以外的车队。经过当地茶农的加工，成为了名副其实的‘山种’，也就是俗称的野生山茶花。此外，乌鸦变凤凰。更有甚者，直接就是假的。除了套用‘正山人种’二字外，无论产地、品种、工艺都与此无关。”

换句话说，来自中国所有产区的原料质量和品种、工艺不清的低价“正山人种”实在堪忧。

乱象成因二：正山、小种概念混淆不清

“为什么喝不到正宗的正山人种？”“为什么有这么多模仿的？”

主要原因也根源于：大众只知道它的名字。从被不断模仿到大众以假乱真，其实反映了一个现象：——正山小种火，正山小种乱。

真的是雅山人种名不副实吗？答案显然是否定的。

其实正山人种的模仿真的不是现代人的专属。《武夷茶经》中有描述，由于正山种在欧洲市场的广泛传播，吸引武夷山桐木关附近的茶农纷纷仿制。为了区分桐木关与周边地区的茶叶品质差异，人们称产于桐木关和武夷山自然保护区的为正山种，武夷山外的为外山种。

其“正山人种”红茶所谓的“正山”，就是“正宗高山地区的意思”。这个“正”也是正宗、正统的意思。

同时，书中也指出“外山种”是一种红茶，涵盖了政和、谭洋、屏南、古田、沙县、江西铅山等地。素质差，统称为“外山族”或“人造人种”。

另一方面，关于“种族”的说法并不完全统一。少部分人认为它的“种族”意味着稀有珍贵。

但在更笼统的官方说法中，是指茶树品种为小叶种，产地和产量受地域小气候限制，所以“正山小种”又叫“桐木关小种”，以区别正山以外生产的小种。

其实，正山赛是采用生长在桐木关的传统武夷菜茶组品种，采用独特的传统加工工艺制成，形成了独特的品质特色和高山韵味。即使是同样工艺生产的其他山的红茶，也不能命名为‘正山’。

乱象成因三：以“正山小种”之名，占据半边天

正山族被抄袭，正山族被“骂”，大众送“臭鸡蛋”。一杯近400年的世界红茶，名声在外，沦落到这样的境地。

但可悲的是，还不止于此。

近年来，随着正山赛人气一路飙升，其造假之势愈演愈烈。更何况只是以“正山赛”的名义进入市场。

那么，正宗的正山小种应该是怎样的？

根据特级正山种感官质量国家标准的要求，指出其干茶条粗壮、紧实均匀，色泽黑油，香气纯正悠长，醇香甘甜似桂圆干香或松烟香，滋味甘甜，山韵高而明显似桂圆汤味，汤色橙黄明亮，叶底嫩，有皱纹，甚至古铜色。

随着档次的下降，质量和口感也会下降。

此外，人们常说的“松烟香桂圆汤”是以张必清为代表的传统慕童人眼中最高水平、最高品质的代表特质。

正山小种的松烟香从何而来？

其实，正山族根据技术的不同可以分为两种，香烟正山族和无烟正山族。烟正山传统人种是以青楼为载体，用松针、松木熏制而成。

一是用三层木质青楼进行萎凋和焙炒，茶叶一般放在青楼的三层。在地下一层接收燃烧松木产生的热量的过程中，被第二层稀释，使温度达到最佳状态，从而形成明亮清爽的松烟香。

这也是正山小种松烟香的主要来源。

可以说，青楼对于正山族的传统工艺来说，价值巨大，也是用烟制作传统正山族的必备“装备”之一。

现在能流通使用的妓院已经很少了。张必清认为，正山人种复杂的传统制作工艺，凝聚了历代茶人的智慧精神。但地处马苏故里，至今还保留着上百年的青楼，所以传统的制茶技术得以传承。

为什么市场上很多正山小种没有松烟香？

一是迎合国内市场需求。一部分人在口感上不易接受松烟香（味），目前市场大多以无烟工艺为主，无烟正山小种更符合大众口感。

二是传统制作工艺成本较高。桐木关成为国家级自然保护区以后，当地的松木已经全面禁止砍伐，所以现在所制作的传统正山小种所需松木，都需要从外购买，且桐木保护区对于外购的松木，也有着极为严格的审批条件。

事实上，在慕童，更多的老制茶人仍然保持着传统工艺。

时至今日，由于正山族的发展，传统技术由于技术的进步和新装备的不断出现而得到简化。但它具有极高的价值和意义，既是正山人种保留和延续其原有品质和魅力的基础，也是其400多年制造技术的传承，更是今后进一步研究的重要基础。可以说，无论过去、现在还是未来，正山人种的传统制作工艺对桐木乃至整个红茶经济的发展都有着至关重要的带动作用。

结束语

红茶鼻祖正山人种以“松烟香桂圆汤”征服了全世界。即使市场混乱，名不副实的“正山族”可以形似其形，但不能有其内在的品质。这是桐木独特的地理环境和生态条件使然，也与其传统的制作工艺和独特的口感有关。

事实上，正山赛的市场乱象还在持续发酵。但当大众不再盲目追捧，认知逐渐清晰的时候，正山赛将迎来一个全新的未来。