不同的铁锅煮出来的水味道有区别吗？

随着铁锅烧水的普及，市场上的铁锅品种越来越多，有老锅，有无涂层的新锅，有植物汁的，有搪瓷的甚至有涂层的化工漆的，有日本的，台湾省的，国产的等等。这种复杂的铁锅煮出来的水味道有区别吗？

不同的铁锅煮出来的水味道有区别吗？

1)无涂层新铁锅，烧嘴的感觉和老铁锅一样。

对此，很多人认为老铁锅里的水肯定比新锅里的水更软，口感更好，拥有老锅的人也都这么说，这似乎成了行业共识。然而事实并非如此：我只是用旧的龙文汤锅和新的松手堂铁锅同时烧水。在所有条件都一样的情况下，我慢慢喝。水的味道分不出谁好谁坏，结果都一样！让一些觉得老锅好的人来一起喝白开水，开很多玩笑，不让他们知道锅在烧。一个强硬派，强烈坚持老锅的水比新锅的好，甚至五次有四次，他说新锅少水好吃！几个茶友曾经说老水(老壶的水)好，一遍又一遍说新水(新壶的水)好喝！后来换了几个青光堂的铁壶，问发烧的茶友和壶友，猜猜哪个开水更好喝。结果和上次一样：没有区别。

但通常我们都是分开烧水，不同时间烧水，不同时间喝，往往给人的感觉是老锅好。为什么会这样？说白了就是自己对自己内心的暗示，影响了自己的身体和身体(口头)的直接感受。不信的话可以同时试试开水。最好请别人给你倒水。不要自己去看，然后去品尝。你就知道心理暗示的影响力有多强大了！

不同的铁锅煮出来的水味道有区别吗？

2)与没有涂层的新锅相比，涂层锅的口感更差。

相比无涂层的新锅，有涂层的铁锅煮出来的水口感更差，尤其是用自来水的时候，相对差别会很明显。日式铁锅采用了高温氧化防锈技术，内部没有上釉，而是涂了一层薄薄的黑色植物汁，口感和新的不上釉的锅基本一样。这种铁壶，刚开始用来煮茶的时候，茶汤会变黑，说明铁会透过植物汁液涂层进入水中。老锅上的水垢也会稍微影响铁的渗透，类似于日本的铁锅涂上植物汁，所以味道接近，有时候很难分辨味道的好坏。

3)铁锅煮的水口感不如铁锅。

国内的铁锅基本都是搪瓷涂层，不然就是厚厚的一层人造漆。比起涂了日本植物汁的铁锅，口感差很多，而且不利于健康。铁锅制作，质量参差不齐。有的铁锅在多次烧开水后仍有一点异味和腥味，可能与铁中含有的其他杂质有关！