春茶苦 夏茶涩 秋白露好喝

喝秋茶已经成为一种茶时尚。每到秋高气爽的季节，都会有两三个茶友相约在茶楼，喝秋茶。真正能看懂秋茶的人不多。大多数人都被所谓的时尚赶跑了。潮起潮落，也许明天他们会赶上另一个时髦的日期。

有句老话：春茶苦，夏茶涩，宜香，秋白露。这个秋千年就是秋茶。秋茶为什么好喝？我的理解是，秋季，气温逐渐变得温和，江南降雨逐渐减少，大气上升。茶树迸发出的秋芽，既没有春天的蠢蠢欲动，吸收万象，也没有夏天的蓬勃和营养的充沛。他们更像是一个正悄然走向老年的睿智中年人，把读过的沧桑折叠成最小的空间，不再无限放大，该丢弃的都不是乡愁。所以秋茶的味道温和适中，适合冷漠的人边品茶边品茶，不会耽误太多时间，秋茶只是渐渐淡了。

秋茶很好喝，但不适合采摘。是凉性的秋茶。冷饮的人慎用，不适合年轻人，远离年轻人。第二，采摘秋茶会伤害茶树，影响来年春茶和夏茶的产量和质量。我们老人家不会去采秋茶，除非不得不，比如家里茶叶用完了。民间认为，采摘秋茶会伤害当地的氛围和茶树，来年茶叶会失去味道，茶园也会逐年衰败。茶是山水精神。我们不仅要索取，更要关爱。每到冬天，村民们总要锄进茶园，松土、除草、修枝，甚至施草木灰或熏土。那是最好的农家肥，绿色环保。

前年陪朋友去黄山游玩，路过太平湖，看到了一大片茶园。突然有人建议下车走走。来自东北的提议者表示，从未见过如此壮观的茶园。我们不忍心破坏一个诗意生活爱好者的美好愿景。走近草寮，能闻到手工泡茶时释放的秋茶清香。听了老人的解释，我们得知这个茶园的承包期快到了，老板不想再承包了。这就是为什么我们一个接一个地采摘秋茶，以提取茶园的最终价值。

回到东北后，朋友们还在谈论秋茶。夸完了，身边的哥们纷纷要江南秋茶。不知道他们是不是没喝过江南的春茶和夏茶。我建议他们三月在扬州放烟花，来南方品尝充满诗意和春天气息的绿茶。