铁观音的制作要点

单击查看视频。

铁观音要泡在有盖的碗里，水要尽量净化。水温应该是100度。第一次洗茶暖杯，第二次烧开水15秒。每次延时15秒后，最好不要超过七杯茶，如果春茶基本是五杯。虽然没有明显的茶香，但是是茶渣，没有保健功能。铁观音撑不了多久。茶的余味是好茶所独有的。所以品茶首选新茶，好的铁观音有酸味。如果存放时间长了，酸度会逐渐降低，3000种茶和500种茶没有区别。

1.容器选择

建议选择功夫茶的白瓷杯组，这样在冲泡的时候，不仅可以享受到铁观音茶的清香和淡雅的茶香，还可以欣赏到铁观音叶在水中舒展的曼妙身姿和清澈的茶汤。功夫茶白瓷在福建、广东和台湾省很受欢迎。

2.水温控制

掌握好水温对冲泡铁观音很重要。适宜的水温有利于铁观音的浓郁香气、口感和浸出。铁观音茶区海拔高，品质好，需要用近100的开水直接冲泡才能释放内含物。普通铁观音可以适当降低水温到95左右。

有多少茶？

根据你的口味，如果在实体店买，可以直接让店家装几克。如果是网上买的，也可以定制。建议加入7克稍嫩或适度干的铁观音茶，8克稍老的茶，可泡7次以上。

4.酿造方法

冲泡前可以打开水温杯，然后加入78g铁观音干茶。茶叶加温后，为了保护娇嫩茶叶表面的绒毛，防止茶叶在杯中剧烈翻滚，要小心翼翼地沿着白瓷盖碗或杯壁注水，以保证茶汤的清澈明亮。

汤煮沸时间

将茶叶加热清洗后，第二次慢慢注入开水。铁观音会在杯中停留10秒左右，直到茶倒入杯中(通常称为“汤出来”)，然后保持25-30秒左右。水可以重新加热至沸腾，然后在发泡后期进行冲泡。

6.酿造用水

冲泡宜选用优质矿泉水或山泉水，软水(矿物质含量低)为佳。这样可以激发铁观音的生命力和鲜香。