为什么红茶不能泡很久却可以煮很久？

每个人都能泡茶。烧一壶水，用水的温度温茶，泡一杯香茗。喝茶的人都知道，茶不能冲泡太多次太久，红茶也是！那为什么花茶不能泡很久？

红茶为什么不能久泡？

冲泡红茶的次数不能太多。大多数人可能会简单的认为茶叶泡的时间太长会很平淡。其实原因远不止这些。

红茶中的茶多酚、能降低血糖的茶多糖、能使中枢神经系统兴奋的咖啡因以及各种氨基酸、维生素等物质。这些物质能沉淀多少，跟冲泡的次数有很大关系。营养物质的析出率与茶叶的形状有关。一般茶叶形状颗粒越大，营养物质沉淀越慢；颗粒越小，沉淀越快。

一般红茶的有益成分在六泡之后几乎都沉淀下来了。茶汤的香气逐渐变低，口感变淡，但茶叶中的苦味成分也会逐渐沉淀，所以口感差，再泡意义不大。

有些喝茶的人会用专业的器具一步步冲泡。综上所述，红茶的最佳冲泡时间是第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分钟。酝酿时间由短到长。红茶泡25分钟为宜。

红茶不宜泡太久，即使隔夜也不行。如果保存不当，茶叶就会变质。它们所含的少量碳水化合物和蛋白质会引起细菌和霉菌，对健康危害极大。

建议在没有专业泡茶器皿泡茶的情况下，使用分茶杯(如快克杯、倒分茶杯等。)都可以用，就是茶可以马上喝，这样才能健康。

切记不要把茶叶放入保温杯或大茶缸中，从早到晚喝杯茶。这种喝法不仅会大大降低茶的口感，还会留下不好的喝茶体验，而且对身体非常不好。

红茶不可久泡为什么却能煮？

红茶可以煮，茶汤的口感也比泡好，因为茶叶中不同的物质沸点不同。泡茶的水一般是80-100度。此时茶叶中的水溶性物质是低沸点物质。泡茶时，茶叶中的高沸点物质会释放出来，茶汤会变得更加醇厚。

此外，英国科学家发现，与开水相比，用茶壶泡茶可以让茶叶释放出更多的物质。煮茶还能充分释放茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶色素等物质，提神、降脂、防病的功效能得到更大发挥，对人体健康大有裨益。

以上解释了红茶不能久泡的原因。红茶既适合冲泡，也适合煎煮。但是不能泡太久！