黄茶加工工艺介绍

黄茶的制作是绿茶炒制过程中的巧手。人们发现，绿茶经过炒揉后，会因干燥不充分或不及时而变黄，从而产生一种新型的黄茶。

这里有三种制作黄茶的特殊技术。

1.杀青。杀青前锅面要打磨光滑，杀青时动作要轻巧灵活。火的温度要“先高后低”。4-5分钟后，绿色气体消失后，即可将香浓的黄茶出锅。

2.无聊。通过湿热的作用，茶叶的成分发生了一定的化学变化，形成了茶黄、汤黄、色黄的品质。影响茶叶紧度的主要因素是茶叶的含水量和叶温。含水量越高，叶温越高，湿热条件下黄化过程越快。

3.烘干。黄茶的干燥过程通常要分几次进行，所需温度比其他茶叶低，一般控制在50-60。