同样是福建的茶叶，“大红袍”和“铁观音”，为什么差距这么大？

福建是种植和生产茶叶的好地方。福建虽然是沿海省份，但也是山区。“八山一水一分田”是福建的代名词。

福建山好，水好，空气好，好茶确实很多。最有代表性的有闽北的大红袍，闽南的铁观音，还有福州特色的茉莉花茶。但茉莉花茶属于再加工茶，与其他两种名茶完全不同。

对于铁观音和大红袍，很多茶友总有一个误区，以为铁观音是绿茶，大红袍是红茶，其实不然。这两种茶都是乌龙茶。有朋友一直跟我固执，说大红袍是岩茶，不是乌龙茶。岩茶只是武夷山地区茶系列的统称。

按照六发酵茶系列来说，也属于乌龙茶(绿茶)，不要固执己见。

会有这样的误解，和两种茶的茶性有很大关系。我们来区分一下铁观音和大红袍的区别。

字体两种茶的外观是不同的。铁观音干茶外形呈球形，或称蜻蜓头。铁观音分为清香型、浓香型和陈香型，以清香型茶为主，其他两种香型较少。

所以干茶的颜色是绿色或黄绿色，冲泡的茶汤也是绿中带黄。

包装清香的茶叶，喜欢用绿色或者其他鲜艳的包装袋，所有的标志都符合绿茶的规律，难怪会被认为是绿茶。

大红袍的颜色为深褐色或接近黑色，干茶呈传统条状，冲泡的茶汤为橙红色或橙黄色，与红茶十分接近。另外，寿红，包装方式和红茶差不多。不需要真空包装，茶叶也不需要存放在冰箱里。

被视为红茶也就不足为奇了。

字体这两种茶的味道也不同。铁观音清香四溢，茶汤有淡淡的兰花味，口中清香爽口，又叫“观音韵”。大红袍强调火，茶汤浓稠，初尝为火，入后化为花香、焦糖香。

我们称之为“摇滚韵”。

如果你要问我什么是岩韵和观音韵，我不知道怎么说。“韵”只能用文字来表达。反正老一辈和茶师都是这样介绍和总结的。铁观音可以想象成一个30岁的小伙子，意气风发，年轻气盛，步入社会多年。

略懂生存；大红袍就像一个40岁的成熟男人，稳重成熟，有魅力，有拼搏的后劲。不知道你能感觉到吗？

外观不同

为什么会有这样的差别，跟两种茶的工艺有很大关系。两者都是乌龙茶，制作工艺基本相同。区别主要在于滚和烤的区别。铁观音在揉捻时用茶布包裹的裹捻。

这是茶的球形的关键。大红袍采用传统的揉捻方式，所以茶叶呈绳状。

大红袍的口味分为轻火、中火、足火，最后一道的焙火工艺就是味道形成的关键，虽然铁观音也需要焙火烘干，但是对比后发现，大红袍的焙火温度更高而且时间更长，这也是深色干茶，和火味形成的原因。

铁观音焙火不是那么关键，现在基本是用电烤箱烘干，而大红袍较多的是用炭火慢焙，温度控制比较麻烦。

韵味不同

一方水土养一方人，铁观音主要流行于闽南地区，厦漳泉是最主要的茶叶根据地，不过这几年铁观音开始萧条，价格上不去，机制茶等原因，整体茶叶品质下滑，喝铁观音的茶人一年比一年少，

外来人口居多的厦门，也开始慢慢喝起了大红袍等闽北的茶叶，不过，现在是铁观音性价比很高的时候。

大红袍就不一样的，发展很猛，价格也是水涨船高，知名度开始要盖过铁观音了，茶人对于大红袍还很“新鲜”。不过任何一个商品不都是这样吗？05年的普洱茶被炒成神茶，10年的铁观音高光时刻，一斤98万。

大红袍多久之后能够回归平常，一切交给市场。

你是福建人吗？你喜欢铁观音还是大红袍呢？