高档红茶、大红袍和红茶的采摘标准

历口祁门红茶初

祁门红茶的采摘标准比较严格，上品茶以一芽二叶为主，一般是一芽三叶，对应嫩度。

分批采摘茶叶，春茶67批，夏茶6批，秋茶少或没有。

祁宏生产主要包括两大工序：初制和精炼，都是手工操作。

也就是说，优秀的品质完全取决于你的双手。

祁门红茶生产过程中的重要流程

采摘，一般从谷雨前后到7月，是采摘期。祁门红茶鲜叶采摘的特点是嫩，所以按照红茶的标准采摘是1芽。

3叶，而高档茶则以1芽2叶为主。

初制初加工是将生叶制成生茶的过程。初加工前要对鲜叶进行分级，使原料均匀一致，防止老、嫩、劣混在一起。初制分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，这也是祁门红茶制作工艺中的重要工序：

枯萎。是指鲜叶在一段时间内失水，使硬而脆的茎叶萎蔫枯萎的过程。萎凋是红茶初制的第一道关键工序。鲜叶萎凋使草香消失，这是红茶紧实美观、甘甜醇厚的基础。

红茶的采摘：

红茶的采摘：

精细采摘，采摘标准茶主要用于制作高档名茶。新鲜的叶子很嫩。通常是茶芽，一芽一叶，一芽两叶。

中等采摘，中等采摘茶主要用于制作散装茶，如功夫红茶、碎红茶等。鲜叶要求适度嫩。一般用一芽二叶，一芽三叶，两片嫩叶。

成熟的采摘。成熟采摘的标准切茶主要用于制作边卖茶。采摘原料的标准是在新梢顶端芽停止生长，底部基本成熟时，采摘一个有四五片叶子的芽，在对侧剪三四片叶子。

特种茶主要用于制作一些传统的特种茶。采摘标准是新芽长到顶芽停止生长时采摘三四片叶子，顶叶不“露脸”，俗称露脸采摘或三叶半摘。

大红袍与其他红茶的区别

发酵程度不同，大红袍的生长地仅限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。红茶的产地分布广泛，比较有代表性的有祁门红茶、云南滇红茶等，属于全发酵茶。

采摘标准不同，大红袍采摘以茶叶三叶面或一芽二叶三叶半开面为标准，红茶采摘以单芽或一芽一叶二叶三叶为标准。

采摘时间不一样。采茶很讲究采摘时间。品质最好的大红袍茶是在长夏前后采摘的，其次是春儿茶、三春茶和冬茶，品质由高到低。

祁门红茶制作需经过的几个重要步骤

采摘。一般采摘期在谷雨前后到7月，祁门红茶鲜叶采摘的特点是嫩，所以按照红茶的标准采摘是一芽。

3叶，而高档茶则以1芽2叶为主。

初制初加工是将生叶制成生茶的过程。初加工前要对鲜叶进行分级，使原料均匀一致，防止老、嫩、劣混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个过程，下面逐一介绍：

枯萎。是指鲜叶在一段时间内失水，使硬而脆的茎叶萎蔫枯萎的过程。萎凋是红茶初制的第一道关键工序。鲜叶萎凋使草香消失，这是红茶紧实美观、甘甜醇厚的基础。