凤凰水仙的加工程序

采摘标准是嫩枝形成芽后，第一片叶子展开到中间开面时。太嫩，茶苦，香味不高；太老，茶味粗淡，不耐泡。最佳采摘时间是下午。新鲜的叶子要摊薄，叶子不要重叠。当叶片含水量低，空气湿度低时，应轻晒，否则应复晒。晒干后，摊放在室内冷却架上12小时，摊叶厚度不要超过3厘米。高质量的产品往往要经过两次干燥和两次冷却。凉爽适中的叶子，用筛子叠起来，四周高，中间低。一般需要摇绿56次。摇绿，每次铺凉1。52小时，后期冷却期要延长半小时左右。从第三次开始，根据绿叶的变化，结合摇动50100转。先闷后炒，再炒，炒好炒透。揉捻操作先轻后重，必要时再翻炒揉搓。烘焙分三次。第一次，烘烤只有50%干，并传播12个小时。第二次低温烤至七八万，摊612小时。第三次低温烤至脚干。