低温慢焙红茶和九曲红梅红茶的色泽

武夷岩茶肉桂制作工艺的特点

武夷岩茶的加工要求长成的茶要后熟，以中小面团采摘。

主要采用独特的做青工艺，其中多次反复摇青发酵，也是形成武夷岩茶风格和品质的最关键工序，制作时间长达十几个小时。

武夷岩茶的精制焙炒在世界上独树一帜，低温慢炖碳焙是形成武夷岩茶醇厚顺滑、彰显“岩韵”的关键工艺。

武夷岩茶从鲜叶到成品的过程最长，快的话至少要一个月，慢的话至少要35个月。

福鼎白茶的传统工艺萎凋

目的：

放下水进行储存。

在干燥过程中，茶叶中的草气进一步散发，香气更加稳定，茶叶品质进一步提高。

具体操作：干燥过程称为“文火慢烤”，即低温慢烤。在这样的低温环境下，茶叶进一步进行缓慢的脱水和氧化，最终使得阳光的味道慢慢凝固。

干燥

有两种方法可用：阳光暴晒和烘烤笼烘烤。

比如烘烤笼烘烤，一般分两次进行。

第一次粗火，采用高温快速干燥法，快速破坏酶的活性，停止发酵。第二次全火，采用低温慢烘，利用热量使其长出香气。

在粗火和大火之间，可以交替进行降温和复壮，整个烘烤过程要多搅拌几次，保证受热均匀，失水均匀。

等到茶叶色泽润泽，香气浓郁，紧密打结，手捏成粉，含水量在6%左右。

属于乌龙茶的是

火，采摘采摘，当茶叶的香气和滋味符合质量要求时，低温烘干茶叶。干燥后的茶叶及时送到采摘车间进行人工采摘，去除老叶、老梗等夹杂物。

精制，全火，采摘茶叶，加以精制，去除碎片，粉末，破碎。最后低温慢烤，这个过程叫全火。这个时候，优质的白茶就成型了。

返青岩茶的处理

目前，处理绿岩茶的唯一方法是重新烘焙。

复烤要在低温下慢慢进行，主要是去除水分。

如果烘焙度过高，茶叶会以另一种方式转化。

喜欢高火候茶品的朋友，也可以把茶品的温度适应调节到更高的水平，但同时也影响了茶品的焙炒程度。

那是另一个术语“添油加醋”。

加火：表示茶品的焙炒程度不够，用更高的温度或更长的焙炒时间重新焙炒茶品，使茶品的焙炒程度更多或更高。

武夷岩茶的加工制作工序特点先容

武夷岩茶的加工特点

鲜叶需长势良好(中小面采摘)。

独家做青工艺(摇青发酵多次重复)和烘焙是形成乌龙茶粗犷特色和品质的最重要工序，需要较长的时间(长达十几个小时)。

精制焙炒举世无双，低温慢炖炭焙是形成醇厚顺滑、透着“岩韵”的岩茶的关键工序。

从鲜叶到产品，需要的时间最长，最快的一个多月，慢一点的。

5个月