品尝铁观音有哪些技巧？

中国饮茶历史悠久，是茶的故乡。如今，茶文化风靡全球。这不仅是因为喝茶对人体有很多好处，还因为品茶本身就是一种非常高雅的艺术享受。下面介绍一下品尝铁观音的技巧。

1)纯铁观音叶形椭圆形，边缘齿稀疏钝，叶波浪状突起，骨形明显，稍向后翻，叶肉厚，叶厚绿光滑，叶基部略钝，叶尖略偏左，叶稍下垂，芽紫嫩，故有红芽斜尾桃之称；

2)西乡铁观音要突出观音韵。古人无甘露之味，初闻圣妙香。喝了一口，舌根轻轻一转，能感觉到茶汤醇厚、甘甜、滑爽、清新。慢慢咽下去，又甜又甜。那独特的观音韵呢？虽然众说纷纭，但铁观音的品种要突出香气和口感，饮后有余味(喉韵)。水中有香，香中有水，回味绵长，齿颊留香。

3)香气方面，西乡铁观音香馥郁，似镂空兰花，清高隽永，清新爽口，使人飘逸诗情。(注：有些香气乍闻很浓，但不细腻，不能归为上等茶)；

4)外观上，西乡铁观音茶卷曲、紧实、厚重、绿趾、绿腹、龙鱼头，色泽鲜亮，沙绿相间，叶带有鲜红的斑点和白霜；

5)声音方面，将少量西乡铁观音茶叶放入茶壶中，可听到铿锵声，其声清脆，继之以哑声；

6)在口感上，很浓郁，但浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜，就像陆游诗句的舌根一天剩下的时间里始终保持甘甜的感觉；

7)色泽上，西乡铁观音汤色金黄、浓郁、清澈，茶叶冲泡后叶底厚亮(安溪铁观音茶的特点之一是叶翻至叶背)，有丝滑光泽，为上，其次为暗红色汤；

8)耐冲泡(西乡铁观音多次冲泡后香气、口感、汤色应一致)和耐储藏的安溪铁观音是第一种，但第二种；

9)同时要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况，综合评价西乡铁观音。

品茶应注意的问题

1.反复实验积累品茶经验：品茶能力是通过不断的实验、尝试、判断而获得的，是经验积累的结果。没有实践是不可能有品茶的能力的。

2.重视茶叶外观因素与茶叶品质的相关性，举一反三，可以加速品茶能力的获得。

茶叶外观上的一些因素之间的相关性：比如茶叶嫩而紧实，茶身始终紧实。

茶叶品质中的一些因素之间的相关性：比如香气清纯美丽，口感就不会错。茶叶好的时候茶汤的色、香、味总是好的。

外观与茶叶品质的相关性：比如外观的嫩度与叶底的嫩度基本一致，外观均匀，叶底就均匀。