蔬菜茶是什么茶？

首先，菜茶不是茶的一种。是指当地土著和有性繁殖的野生茶树种群，即以小植株、乔木和灌木为主的种子繁殖的茶树种群。

一般存在于福建，在江西东部、杭州、台湾省的茶区也有集群种。

福建名茶包括武夷名茶、福鼎名茶、谭洋名茶和天山名茶。不过这次是以武夷蔬茶为主，武夷山蔬茶在当地也被称为异域，是武夷茶之母。

茶有很多种。茶的种类也不一样，有代表类，小圆叶类，苦瓜类，水仙类。

一方面是因为武夷山独特的自然环境和地貌特征。既有丹霞地貌的典型大环境，也有九坑十八流等不同的小地理环境。即使是同一个树种，小的环境差异(温度、湿度、光照、垂直差异等。)在不同的地方会造成树种变异。

另一方面，由于武夷山茶的商品化，衍生出了各种不同的树种和茶名。早在宋元时期，茶叶就是国有的。当时无论是生产还是制造都是政府安排的，树种和名称都很少。但随着茶叶向商品化发展，为了吸引众多商人和茶客，名称逐渐变得复杂，出现了苏心兰、白桃仁、老君梅等树种名称，尤其是民国以后。

但为了规范武夷茶山的市场，政府介入，2004年武夷岩茶被规范为大红袍、水仙、肉桂、奇名茶五种，也就成了我们现在看到的武夷山茶种。

与人工栽培的茶叶相比，茶叶绒毛少，产量低，但抗逆性强。乌龙茶、红茶、绿茶都可以用蔬菜茶。比如正山人种的是桐木关菜茶，西湖龙井也是作为群体种。