红茶萎凋 家庭制作红茶的过程

红茶制作工艺流程

红茶的生产工艺

萎凋色调：萎凋色调分为室内温度萎凋色调和室外阳光萎凋色调，使鲜叶叶尖暗淡，叶脉通透。

揉捻：用手揉捻可以增加香味，有利于下一环节的顺利进行。

发酵：将卷好的茶叶放在篮子里，轻轻一压，盖上用温水浸泡过的发酵布。一般时间为6小时，叶脉呈红褐色。

烘焙：将发酵好的茶叶均匀的撒在水筛上，把水筛放上去，用纯松木烧底。火的温度应该是80度左右，需要6个小时。

傅沛：因为茶叶是一种容易吸水的物质，所以卖之前要重新加热，含水量不能超过8%。

一个传统的红茶制作工艺已经完成，制作过程有点复杂。只有经过这些过程，红茶的价值才会在泡的时候凸显出来。有兴趣的朋友可以试试。

00加实施例2

[0051]-一种松针形蒸青绿茶的制作方法。原材料是看起来像石头的叶子。嫩度为新梢一芽四叶，长3-5cm。它包括以下步骤：

[0052](1)萎凋槽用于石磨叶3360的萎凋，萎凋车间相对湿度控制在85%左右，摊叶厚度30cm，温度28，萎凋槽萎凋时，吹风速度适中，萎凋槽内控制的石磨叶在叶间通风，叶片可以轻微振动，但不会有较大的横向或纵向运动，即流化状态和垂直运动。

红茶的制作工艺知多少

萎凋是红茶制作的第一道工序，也是形成红茶品质的基本工序。

萎凋的目的是蒸发一部分水分，降低茶叶中的细胞张力，使叶、茎由脆变软，增加芽、叶的韧性，便于揉捻成条。

第二，茶尖所含物质的一系列化学变化是由于水分的散失造成的，这为物质变化形成红茶的色、香、味的特定品质奠定了基础。

目前萎调槽一般采用萎调的方法。

用鼓风机将热风变成气流，迫使其通过叶片之间的缝隙，以供给鲜叶蒸发所消耗的热能，及时吹走叶片表面的水汽分子，提高风干能力，实行人工控制萎凋。

什么是萎凋

它是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。

将茶叶鲜叶在一定的温度和湿度条件下均匀摊放，可适度促进鲜叶中酶的活性，使所含物质发生适度的物理化学变化，并放出部分水分。最后茎叶萎蔫，颜色深绿，失去草气。

根据SB/T10034-1992《标准茶叶加工技术术语》第4.1.7条，萎凋可分为三类：自然萎凋、日光萎凋和槽式萎凋。

自然萎凋是将鲜叶均匀铺在竹帘或筛子上，置于阴凉干燥、空气流通的地方。

日光萎凋是指鲜叶均匀摊放在阳光下萎凋。

萎凋槽萎凋是指将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，多用于半机械化作业。

0061实施例3

[0062]-一种用青石烦恼制作松针形蒸绿茶的方法。原料为青石烦恼叶150公斤，嫩度为新青石烦恼叶，长度为3-4厘米。它包括以下步骤：

[0063](1)萎凋槽用于石磨叶3360的萎凋，萎凋车间相对湿度控制在85%左右，摊叶厚度为30cm，温度为28，萎凋槽调质时，吹风速度适中，萎凋槽内控制的石磨叶在叶间通风，叶片可以轻微振动，但不会有大的横向或纵向运动，即流化状态和垂直运动。