红茶有哪些类别？红茶的品类如何区分？

红茶是由绿茶经发酵制成的。以适宜的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。

红茶属于发酵茶，其基本工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。中国的红茶种类繁多，产地广泛。有中国特有的功夫红茶和种族红茶，也有类似印度和斯里兰卡的红碎茶。

红茶是发酵茶，以适宜的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。红茶被创造出来的时候叫“黑茶”。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。中国最著名的红茶是祁门红茶，是中国第二大茶。其出口量约占中国茶叶总产量的50%，客户遍布60多个国家和地区。其中，销量最大的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国、爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰和东欧国家。

类别：茶

一、祁门功夫

祁门工夫红茶是中国传统工夫红茶的瑰宝，已有一百多年的生产历史。主要产于安徽省祁门县，其相邻的石台、东至、黟县、贵池等县也有少量生产。年产量约5万吨。祁工夫以其外形美观、“宝光”色泽、香气浓郁而闻名，在国内外享有很高的声誉。

红工夫茶绳紧，锋好，色暗灰，俗称“宝光”。其内在香气浓郁绵长，似蜂蜜，还含有兰花香。汤色红亮，口感醇厚，回味隽永。叶底细嫩，柔软，光亮。被誉为“天下第一”的祁门红茶品质优越，与祁门地区优越的自然生态环境密不可分。约占全县茶园总面积的65%。这些茶园土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，云雾频繁，日照时间短，构成了茶树生长的自然环境，产生了“祁宏”特有的香气和浓郁的滋味。

b、滇红功夫

云南功夫茶，是功夫茶的大叶种，主要产于云南临沧、保山等地。它是中国工夫红茶的后起之秀，以其肥美紧实的外观、亮金色的毛色、高香浓郁的风味闻名于世。云南功夫造型紧实，肥硕，气势磅礴。干茶色泽黑亮，色泽金黄，内汤明亮，香气清新绵长，滋味浓鲜，刺激性十足。底部红叶均匀，嫩亮，中国独有，是世界闻名的功夫红茶。

由于不同的采收期，云南功夫的质量随季节而变化。一般春茶比夏秋茶好。春条索肥，骨重，清晰度好，叶嫩而均匀。夏茶在雨季。芽和叶长得快，节间长。虽然芽露在外面，但清晰度较低，叶底略硬且杂。秋茶处于干燥凉爽的季节，茶树的生长和新陈代谢变得衰弱。成品茶重量轻，纯度低，没有春茶和夏茶嫩。云南功夫的品质特点之一是它的绒。其毫色可分为浅黄、菊花黄、金黄色等。凤庆、云县、长宁等地的工夫茶，毫色多为菊黄色，勐海、双康、临沧、普文等地的工夫茶，毫色多为金黄色。同一个茶园，在春季，颜色一般较浅，多为淡黄色，而夏季茶的颜色多为菊花黄色，但在夏季茶的颜色较浅

福建功夫茶是政治功夫、谭洋功夫、柏林功夫的统称，都是福建特产。三种工夫茶的产地、品种、品质风格各不相同，但都有各自的消费者，盛兴更是百年不衰。

政治和时间

政治和工作按品种可分为大茶和小茶。大茶以政和大白茶为原料，是闽、洪三大工夫茶中的上品。其形紧而肥，色黑，内汤红，香气高，鲜甜，味浓，叶肥而红。小茶采用小叶种，条索细，香味紧似祁红，但不持久，汤略浅，滋味醇厚，叶底红匀。工夫以大茶为主体，发扬其香味浓郁的优点，适当勾兑高香小茶。所以学长功夫特别匀称，透心好香。《百年政治与努力》一书一经出版就声名远扬。19世纪中期产量达到一万多吨。战后，茶园荒废了。到1949年，年产量只有900多吨。此后努力恢复传统的质量风格，产量和质量都有所回升。60年代后，由于绿茶改制，仅维持少量生产，年产量约800吨。

e、谭洋功夫

谭公府分布广泛，主要产于福安、托荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部。

谭洋功夫身材修长，形状均匀，毛色白，色泽黑而亮，味道鲜甜，汤色亮而金黄，叶底均匀光滑。其中，产于谭洋、寿宁、周宁山区的工夫茶，香气醇厚，条干较为浓郁。东南沿海霞浦地区出产的工夫茶，色泽鲜艳，条索美观。

f、白林功夫

红茶被创造出来的时候叫“黑茶”。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

中国红茶的品种主要有：祁宏——产于安徽祁门、治德、江西浮梁；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；岳——产于湖南安化、新化、桃源等地；四川——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中，祁门红茶最为著名。

世界上的红茶种类很多，产地也很广。除了中国，印度和斯里兰卡也有类似的碎红茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我国传统的出口商品。世界四大名茶分别是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高原红茶。