红茶发酵温度和湿度 红茶发酵室

种彝族半发酵烤红茶的加工方法与流程

根据权利要求1所述的彝半发酵焙炒红茶的加工方法，其特征在于：揉捻温度为常温，揉捻湿度需控制在70.80%。

根据权利要求1所述的彝半发酵焙炒红茶的加工方法，其特征在于，在自然发酵过程中，发酵温度为常温，发酵湿度为75.80%。

根据权利要求1所述的彝族半发酵烘红茶的加工方法，其特征在于：陶坛发酵过程中，陶坛口要铺一层湿布，纱布保持湿润但不滴水。

根据权利要求1所述的彝族半发酵焙炒红茶的加工方法，其特征在于，所述的炭焙炒方法如下：

背景技术

[0002]红茶发酵的本质是茶叶中多酚的酶促氧化反应。在实际生产过程中，主要控制发酵环境的温度、湿度和供氧，以利于多酚的酶促氧化反应顺利进行，生成茶黄素、茶红素等有利于红茶品质的成分和其他香气成分。

红茶传统发酵必须建发酵室，要求通风良好。发酵温度可以通过煮沸发酵室内的水并打开水浴来调节。

通过在发酵室周围洒水来调节湿度。

茶堆间歇搅拌可以通风散热，导致发酵时间长，劳动强度大，不易控制。

红茶发酵室

它是以新鲜茶叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列加工工艺制成的。在制备过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使茶叶中90%的茶多酚转化为茶黄素、茶红素等新成分，含有维生素、氨基酸和矿物质元素。

红茶是全发酵茶，所以发酵过程直接影响红茶的品质。红茶发酵的粗细、发酵温度、湿度、发酵时间都需要控制。现有的红茶发酵室不方便放入和取出茶叶。另外，不容易保证室内各个部位的发酵温度和湿度相对一致，影响发酵的均匀性和稳定性以及红茶的品质。因此，我们提出了红茶发酵室。

有氧发酵醇化自然茶味

不同于以往红茶的巢式发酵(将茶叶堆放在封闭空间内，通过提高温湿度来催化发酵)，凤岗金牡丹开启了全新的“有氧发酵”模式。

将经过萎凋、杀青、揉捻、烘干的金牡丹茶叶均匀摊放在竹片上，保证温度、湿度、通风，无需过多人工干预，为茶叶提供了一个“富氧”的发酵环境。

红茶发酵机使用方法

红茶发酵是红茶加工中的重要工序。

传统的红茶发酵方法是将红茶叠放在一起自然发酵，工人按时翻动红茶，不仅费时费力，而且发酵效果差。

随着社会的发展，人们设计了一些红茶发酵机。

现有的红茶发酵机往往不能合理控制红茶的发酵温度和湿度，红茶的发酵效果不理想。

为了解决上述问题，很有必要提供一种全自动红茶发酵机来解决现有技术中存在的问题.