湖南红茶的品质特征:醇香 松烟味 但无粗涩

湖南红茶的品质特征

湖南红茶的成品称为“三尖”、“三专”、“花卷”。“三砖”是：黑砖、瓦和伏砖。“三分”是指湘建一号、湘建二号、湘建三号，历史上曾被称为田健、龚建、圣建。“香鉴”是香鉴1号、2号、3号的总称，“花卷”系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十二两茶”。

湖南红茶由杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻、烘干五道工序制成。红茶分四个等级，高档茶更细腻，低档茶更厚重，年代更久远。一级茶紧，圆，直，叶嫩，色泽深。二级茶仍然是坚实的，深褐色和潮湿的。等茶不难，是泥鳅棒做的。其纯色为竹叶绿中带紫油或柳青。四级茶叶宽、厚、老、松、平、皱、棕。湖南红茶香气醇厚，有松烟香气，无粗涩，汤色橙黄，叶色黄褐色。

湖南红茶具有良好的保健功能。这和减肥或者减肥一样好。日本茶叶专家跟踪湖南茯砖茶十年。发现茯砖茶有助于消化和减肥。茶叶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂帮助人体消化，调节脂肪代谢。咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而刺激食欲，帮助消化。砖茶比其他茶分解脂肪的酶含量更高，所以有很强的脱脂和促进消化的作用，这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。

存放时间越长，湖南红茶的药性越合理。现存的湖南红茶已有100年历史。当茶消失后，它的药理特性就加强了。比如糖尿病患者的一个病理表现往往是口干，只能靠老茶来解决。这种效果在《本草纲目》中已经有记录。湖南红茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质完全消失。比如睡前喝一杯浓茶，大部分人都会觉得神清气爽，昏昏欲睡。但即使喝了五杯湖南红茶，睡意也丝毫不受影响。