学会区分新绿茶和老绿茶才能买到好茶

绿茶在中国被称为国饮。大量现代科学研究证实，茶叶中确实含有与人体健康密切相关的生化成分。茶不仅具有提神醒脑、清热解暑、消食化痰、去油腻重、清心泻火、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢祛湿的药理作用，而且对现代疾病如放射病、心脑血管疾病、癌症等也有一定的药理作用。

如何区分新绿茶和老绿茶？我们以龙井茶为例，做一个简单的区分。

第一，从龙井干茶的颜色来区分。

龙井干茶，新茶绿而亮，老茶亮而暗，褐而暗淡。

其次，观察茶汤。新茶是绿色明亮的，老茶是黑色和黄色的。一张白纸放入杯中后，新茶翠绿明亮，看起来清澈透明。老茶微黄暗，微浊。

为什么要区分新绿茶和老绿茶？久而久之，茶多酚中对人体有益的微量元素容易与空气中的氧分子发生化学反应，许多对人体有益的元素会被分解。

茶多酚是茶的精华，不仅有利于降血压、血脂、血糖，还有助于促进消化，净化消化系统。所以建议喝新茶，这样才能充分发挥茶叶的保健作用。

绿茶的陈化

茶叶从鲜叶到成品，经历了复杂的化学变化。茶叶的陈化也是一个复杂的化学变化过程。茶叶在储存、销售和流通过程中，受到外界湿度、温度、氧气光照等因素的影响，以及其内在特性和内在因素的影响，导致陈化变质。陈化是茶叶中多酚、脂肪酸、维生素C、叶绿素等优质化学成分的降解和氧化。

所以如果我们知道如何区分新绿茶和旧绿茶，我们就可以买到好茶，充分发挥绿茶的保健功能。