红茶适度萎凋 白茶生产工艺萎凋时间

青茶工艺解析 青茶是如何制作出来的 2

通过萎凋，释放出部分水分，提高了茶叶的韧性，有利于后续加工。

同时伴随着滴水的过程，酶的活性增强，散发出一些青草气，有利于香气的透露。

乌龙茶萎凋的特殊性不同于红茶。

红茶的萎凋不仅滴水极大，而且萎凋、揉捻、发酵过程都是分开进行的。但乌龙茶的萎凋和发酵过程并不是分开的，是同时进行的。

通过萎凋，通过水分的变化来控制叶片中物质的适度转化，达到适宜的发酵程度。

萎凋方式有四种：内干燥(室内自然萎凋)、太阳下干燥(日光萎凋)、烘箱内干燥(加热萎凋)、控制萎凋。

乌龙茶怎样才能发酵

萎凋是指乌龙茶区的凉青和晒青。

通过萎凋，释放出部分水分，提高了叶片的韧性，便于后续加工。

同时伴随着水分散失的过程，酶的活性增强，散发出一些青草气，有利于香气的透露。

乌龙茶萎凋的特殊性不同于红茶。

红茶的萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵过程是分开进行的，而乌龙茶的萎凋和发酵过程不是分开的，是相互配合进行的。

通过萎凋，通过水分的变化来控制叶片中物质的适度转化，达到适宜的发酵程度。

萎凋方式有四种：凉青(室内自然萎凋)、晒青(日光萎凋)、烘青(加热萎凋)、人工控制萎凋。

乌龙茶制作工艺流程及乌龙茶分类

萎凋是指乌龙茶区的凉青和晒青。

萎凋后放出一些水分，提高了叶片的韧性，有利于后续工序。伴随着失水的过程，酶的活性增强，散发出一些青草气，有利于香气外泄。

乌龙茶萎凋的特殊性不同于红茶。

红茶的萎凋不仅失水程度大，而且萎凋、揉捻、发酵过程是分开进行的，而乌龙茶的萎凋和发酵过程不是分开的，是相互配合进行的。

萎凋后，随着含水量的变化，控制叶片中的物质适度转化，达到适宜的发酵程度。

萎蔫方式有凉青(室内自然萎蔫)、晒青(日光萎蔫)、烤青(加热萎蔫)、人工控制萎蔫四种。

种工夫红茶萎凋适度性判别方法及系统与流程

根据权利要求6所述的功夫茶萎凋适宜性判断系统，其特征在于，所述预处理为数据标准化转换处理。

根据权利要求6所述的功夫茶萎凋适宜性判断系统，其特征在于，所述特征信息包括颜色特征和纹理特征。

根据权利要求6所述的工夫红茶萎凋适宜性判断系统，其特征在于，所述建模训练模块基于支持向量机算法建立工夫红茶萎凋分类模型。

根据权利要求6所述的判断工夫红茶萎凋适度的系统，其特征在于，所述预设阈值为95%。

红茶的制法

是鲜叶逐渐适度脱水和内含物转化的过程，目的是为卷制(切制)和发酵做准备。

一般来说，功夫红茶的萎凋叶含水量应为60d%，红碎茶应为58b%。

控水原则：春茶略低于夏茶。

幼叶略低，老叶略高。

大叶种略低，中小叶种略高。

方法室内自然萎凋、日光萎凋、萎凋槽和萎凋机。