白怎么摘 白怎么发酵

柏林工夫是红茶中的珍品。因为制茶人的独创性，柏林功夫在创立之初就名扬天下。采茶过程是否娴熟，关系到茶叶的品质，不可掉以轻心。那么，如何挑选白林功夫呢？白林功夫是如何发酵的？让我们看一看。

鲜叶采摘

白林功夫怎么挑？

“由于柏林工夫的品质有其特殊的需求，我们非常注重鲜叶原料的采摘嫩度，尤其是福鼎大白茶，要求采摘早，采摘嫩。否则芽叶过大，成品粗糙松散，口感较淡，影响品质。

发酵过程

白林功夫是如何发酵的？

初加工工艺中要特别注意控制适度萎凋以提高鲜度和酸味，严格采用轻重揉捻相结合的方式，对已形成的芽叶要及时提取以保存芽。发酵后的烟叶要先烤，采用双烤法。先高温100120(烘干机进风温度，下同)烘至八成干，再低温8595烘干。在接下来的烘烤中，要用小火慢烤，仔细掌握好温度，力求在常规的基础上保持新鲜爽口的特点。

以上是百林功夫的采摘标准和发酵方法。看完他们，是不是觉得《白林功夫》的制作工艺很精湛？这是几代人的心血。