“碧螺春”以其美丽、多彩、芳香和醇厚的味道而闻名

山里随处可见绿茶。碧螺春，俗称碧螺春，“惊而香”。这是炒绿茶。清朝康熙皇帝品尝后将其命名为碧螺春，从此改名。碧螺春原产于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山)，又称洞庭碧螺春。“美，色，香。

江苏省苏州市吴县的洞庭山(东山、西山)，也叫洞庭碧螺春。碧螺春以“外形美观、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚”而闻名。其轮廓纤细，卷曲成螺旋状，覆以细毛，银白色、翠绿色，香气浓郁，有天然的花果香气，口感香甜，回味悠长，汤嫩绿，叶底有嫩芽。

当地茶农说，碧螺春是“铜丝、螺旋状，抹在头发上，散发出花香和果香，清新爽口，并能生津”。碧螺春的起源是茶树和果树间作。包括枇杷、杏、李、杨梅、桃、李、石榴、板栗、核桃、银杏等树木。这种生态环境使茶树和茶叶能够吸收水果香气，所以碧螺春具有天然的花果香气。碧螺春在前期准备阶段有四道工序。先把当天采摘的鲜叶铺好，然后开始变绿，再揉造型。当茶叶大约七成干时，面团就被揉好了。当白毛露出后，将茶叶放入锅中晒干，即把茶叶薄薄地铺在桑纸上，一起放入锅中，直到足够干为止。

碧螺春茶的特点是炒的时候手不离茶叶，炒的时候茶叶不离锅，炒的时候揉，炒的时候揉，炒揉结合，连续操作，出锅的时候晒。江苏省的其他地区也产碧螺春茶，比如溧阳。它的品质也很好，色泽翠绿，香气和口感都和洞庭碧螺春不一样，尤其是香气很不一样。贵州、江西等省的茶叶产区也大量生产碧螺春。

一些不法茶商在制茶过程中添加叶绿素和琵琶毛，来假冒优质碧螺春茶。真假碧螺春的区别取决于茶叶的色、香、味。掺假茶的香气和色泽都不会自然。